%A Uwe Hofmann
%T Status-Quo Analyse: Anwendung von ?nologischen Verfahren und Behandlungen beim Weinausbau in Betrieben des ?kologischen Weinbaus
%X Mit der vorliegenden Studie wurde der aktuelle Stand der ?kologischen Weinverarbeitung erfasst. An der Befragung beteiligten sich 92 Weinbaubetriebe und damit ca., 25% aller ?kologisch arbeitenden Weinbaubetriebe  aus allen Anbaugebieten in Deutschland. Der Schwerpunkt der Befragung lag auf der Erfassung der in den Betrieben eingesetzten und als notwendig erachteten Zusatz- und Behandlungsstoffe. Die Mehrzahl der eingesetzten Zusatz- und Behandlungsstoffe ist im Anhang VI VO(EG) 2092/91  zugelasen. Nur wenige Zusatz- und Behandlungsstoffe werden f?r eine qualit?tsorientierte ?kologische Weinbereitung zus?tzlich ben?tigt. Der Einsatz von Schwefeldioxid oder Sulfit ist unumstritten. Strittig hingegen ist die H?he des zul?ssigen Gesamt- SO2 -Wertes. 
Kritische Zusatz- und Behandlungsstoffe im Sinne der Gentechnikfreiheit von Bio Produkten sowie der Kennzeichnung allergener Behandlungsstoffe wurden in der Studie ermittelt. 
%D 2007
%K B?L, BOEL, FKZ 05OE038, ?kologische Weinverarbeitung, allergen, Zusatz- und Behandlungsstoffe, Schwefeldioxid, Sulfit, Kennzeichnung, wine processing
%I ECO-CONSULT- Internationale Beratung im ?kologischen Weinbau, Geisenheim
%L orgprints15002