@misc{orgprints14786,
           title = {Examens microbiologiques de qualit\'e sur une pomme bio},
          author = {Granado Jos\'e},
       publisher = {Forschungsinstitut f\"ur biologischen Landbau (FiBL), CH-Frick},
            year = {2006},
           pages = {31},
         journal = {Tagungsband Forum Arbo Bio Romandie 2006},
        keywords = {Lebensmittelqualit?t, Qualit?t Bioprodukte, Mikrobiologie, Bioobstbau, ?pfel, },
             url = {http://orgprints.org/14786/},
        abstract = {Les premiers r?sultats confirment l?hypoth?se qu?entre les pommes bio et PI, des diff?rences conditionn?es par le mode de production existent, tant en ce qui concerne le nombre que la fr?quence des moisissures et des levures ; ces diff?rences pourraient s?av?rer importantes du point de vue nutritionnel et qualitatif. 
Ainsi, les pommes biologiques ont pr?sent? un plus grand nombre d?endophytes, dont en majeure partie des moisissures. C?est l? un fait important dans la mesure o? les consommateurs mangent les pommes avec leur peau et que ces fruits sont stock?s au frais pendant plusieurs mois. 
Afin d?en savoir davantage sur les microorganismes trouv?s sur la pomme, un protocole PCR a ?t? ?tabli sur la base de la r?gion ITS de l?ADN, afin d?identifier les moisissures et les levures. Cette m?thode permet de d?tecter les microorganismes qui sont capables de se d?velopper sur la pomme, mais qui ne sont pas cultivables, et qui, de ce fait, passeraient inaper?us avec les seules techniques microbiologiques (env 90% des microorganismes!)}
}