?url_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rft.title=Mikroflora+von+Bioprodukten&rft.subject=+Food+security%2C+food+quality+and+human+health&rft.description=Als+Teil+unserer+Umwelt+sind+alle+Lebensmittel+Nischen+f%C3%83%C2%BCr+komplexe+%C3%83%C2%96kosysteme+verschiedener+Mikroorganismen.+Erstaunlicherweise+ist+%C3%83%C2%BCber+die+Mehrheit+der+Mitglieder+der+nat%C3%83%C2%BCrlichen+Mikroflora+auf+Lebensmitteln+wenig+bekannt%2C+weder+%C3%83%C2%BCber+die+konkret+vorhandenen+Spezies+und+ihre+Populationsstruktur%2C+noch+%C3%83%C2%BCber+Interaktionen+zwischen+verschiedenen+Spezies+oder+%C3%83%C2%BCber+ihre+Funktion.+%C3%83%C2%9Cber+den+Einfluss+von+Produktionsverfahren+auf+den+nat%C3%83%C2%BCrlichen+Besatz+von+Mikroorganismen+auf+Lebensmitteln+ist+ebenfalls+wenig+bekannt.+Wir+haben+f%C3%83%C2%BCr+dieses+Projekt+deshalb+folgende+Arbeitshypothese+verfolgt%3A+Der+mikrobielle+Besatz+von+Lebensmitteln+wird+durch+das+Produktionsverfahren+beeinflusst+mit+m%C3%83%C2%B6glichen+Konsequenzen+f%C3%83%C2%BCr+die+Qualit%C3%83%C2%A4t+der+Produkte+und+deren+Ern%C3%83%C2%A4hrungswert.+Da+der+Biolandbau+z.B.+auf+chemisch-synthetischen+Pflanzenschutzmitteln+verzichtet%2C+sind+solche+Unterschiede+in+der+Mikroflora+von+Bio-+und+IP-Lebensmitteln+wahrscheinlich.+%0D%0A%0D%0AIn+einer+ersten+Phase+wurde+am+Beispiel+von+biologisch+und+integriert+produzierten+%C3%83%C2%84pfeln+die+Pilzflora+mit+klassischen+mikrobiologischen+Methoden+untersucht.+Es+wurden+produktionsbedingte+Unterschiede+in+der+Anzahl+und+Zusammensetzung+von+Hefe-+und+Schimmelpilzpopulationen+festgestellt%2C+die+unsere+Arbeitshypothese+unterst%C3%83%C2%BCtzen.+Bio-%C3%83%C2%84pfel+scheinen+dabei+eine+reichhaltigere+Pilzflora+zu+besizten+als+IP-%C3%83%C2%84pfel.+%0D%0A%0D%0AEs+ist+bekannt%2C+dass+viele+Mikroorganismen+mit+klassischen+mikrobiologischen+Methoden+alleine+nicht+erfasst+werden%2C+weil+sie+auf+k%C3%83%C2%BCnstlichen+N%C3%83%C2%A4hrmedien+nicht+wachsen+k%C3%83%C2%B6nnen.+Deswegen+sind+kultivierungsunabh%C3%83%C2%A4ngige+Diagnostikmethoden%2C+wie+sie+die+DNA-Analytik+bietet%2C+zur+Charakterisierung+von+Mikroorganismen+von+gr%C3%83%C2%B6sster+Bedeutung.+Zudem+ist+es+so%2C+dass+die+Bestimmung+von+einzelnen+Mikroorganismengruppen+(z.B.+Hefen%2C+sterile+Schimmelpilze+und+Bakterien)+mit+genetischen+Methoden+zuverl%C3%83%C2%A4ssiger+oder+gar+erst+m%C3%83%C2%B6glich+wird.+Einmal+etabliert%2C+k%C3%83%C2%B6nnen+genetische+Methoden+auf+andere+Lebensmittelgruppen+%C3%83%C2%BCbertragen+werden.+%0D%0ADas+Projekt+soll+nun+die+Pilzflora+von+%C3%83%C2%84pfeln+unter+anderem+mit+DNA-Analytik+weiter+untersuchen+und+charakterisieren.+Eine+interessante+Frage+dabei+ist%2C+ob+es+%C3%A2%C2%80%C2%9EZeiger-Pilze%C3%A2%C2%80%C2%9C+gibt%2C+die+f%C3%83%C2%BCr+das+eine+oder+andere+Anbausystem+typisch+sind%0D%0A&rft.type=Project+description&rft.type=NonPeerReviewed&rft.format=application%2Fpdf&rft.identifier=http%3A%2F%2Forgprints.org%2F14562%2F1%2Ffibl-projekt-lebensmittelqualitaet-mikroflora.pdf&rft.identifier=%7BProject%7D+Mikroflora+von+Bioprodukten.+[The+microflora+of+organic+food.]+Runs+2003+-+2009.+Project+Leader(s)%3A+Granado%2C+Jos%C3%83%C2%A9%2C+Research+Institute+of+Organic+Agriculture+(FiBL)%2C+CH-5070+Frick.+More+information+online+at+%3Chttp%3A%2F%2Fwww.fibl.org%2Fde%2Fschweiz%2Fforschung%2Flebensmittelqualitaet.html+%3Chttp%3A%2F%2Fwww.fibl.org%2Fde%2Fschweiz%2Fforschung%2Flebensmittelqualitaet.html%3E%3E.&rft.relation=http%3A%2F%2Forgprints.org%2F14562%2F