TY  - UNPB
ID  - orgprints13213
UR  - http://orgprints.org/13213/
A1  - Beck, Alexander
A1  - Dylla, Renate
A1  - Liebl, Boris
A1  - Lücke, Friedrich-Karl
TI  - Herstellung von Öko-Fleisch- und Öko-Wurstwaren ohne oder mit reduziertem Einsatz von Pökelstoffen
Y1  - 2008///
N2  - Aktuelle Fachinformationen zur Herstellung von Öko-Fleisch- und -Wurstwaren ohne bzw. mit Pökelstoffen in reduzierten Mengen. Zielgruppe: Fleischer und sonstige Interessierte. Vorstellung eines aktuellen Leitfadens, der in den einzelnen Produktionsschritten Hilfestellung für eine sichere Herstellung von haltbaren Produkten bietet. Anschließend Diskussion zur angepassten Verarbeitung.

AV  - public
KW  - Verarbeitung
KW  -  Fleischwaren
KW  -  Sicherheit
KW  -  Haltbarkeit
KW  -  Wurst
ER  -