@misc{orgprints1261,
           title = {Von der Agrarwende zur Konsumwende? Eine Untersuchung der Effekte der Agrarwende f\"ur die Verbreitung nachhaltiger Ern\"ahrungsmuster entlang der Akteurskette vom Produzenten bis zum Konsumenten},
            year = {2003},
        keywords = {Erzeugung, Verarbeitung, Handel, Ern?hrungsverhalten, Ern?hrungsberatung, Gender, Ern?hrungs?kologie, Konsumverhalten, Verbraucherverhalten, Verbraucher},
             url = {http://orgprints.org/1261/},
        abstract = {Das Projekt untersucht, inwieweit die Agrarwende von einer entsprechenden Ver?nderung des Ern?hrungsverhaltens der Konsumenten gest?tzt wird, welche Falktoren diesen Zusammenhang beeinflussen und wie er optimiert werden kann.

Zu diesem Zwecke untersucht es die Effekte der im Rahmen der Agrarwende ergriffenen Ma?nahmen entlang der Akteurskette (Erzeugung, Verarbeitung, Handel, Ern?hrungsberatung, Verbraucher), bewertet sie unter dem Gesichtspunkt der Nachhaltigkeit und erarbeitet entsprechende Gestaltungsempfehlungen zur ?berwindung der identifizierten Hemmnisse.

Empirisch st?tzt das Projekt auf regionale und gro?st?dtische Fallstudien sowie auf bundesweite Erhebungen. Organisatorisch wird es durch f?nf akteursspezifische Teilprojekte, vier Querschnittsdimensionen (theoretisches Rahmenkonzept, regional spezifizierte Kriterien nachhaltigen Konsums, Br?ckenkonzepte auf der Akteursebene, Genderaspekte im Feld der Agrar- und Konsumwende) und sieben Integrationsworkshops verzahnt.

TEILPROJEKTE
Teilprojekt 1: Erzeugung
Bewertungskriterien und Entwicklungsszenarien f?r eine nachhaltige Nahrungserzeugung - regionale Fallstudien
Anhand der zwei Kontrastregionen Mecklenburg-Vorpommern und Gro?raum 
M?nchen-Niederbayern werden mittels Erzeugerbefragungen und Betriebsanalysen (?ko-, Umsteller- und konventionelle Betriebe) regionalspezifische Entwicklungsszenarien f?r nachhaltige Produktionsweisen herausgearbeitet.

Teilprojekt 2: Verarbeitung und Handel
Nachhaltige Agrarpolitik und Unternehmensstrategien: zur Rezeption politischer Steuerungsimpulse auf betriebswirtschaftlicher Ebene
Zentrale Fragestellung ist die Wahrnehmung der Agrarwende durch Verarbeitungs- und Handelsunternehmen und die daraus resultierenden Marketingstrategien. 
Ziel ist es, durch Identifikation von Einflussfaktoren auf die jeweilige Strategiewahl der Unternehmen aufzuzeigen, welche Einflussm?glichkeiten- und Steuerungsmechanismen bestehen, um zu einer Ausweitung der Konsumwende beizutragen.

Teilprojekt 3: Ern?hrungs?kologische Bewertung 
Ern?hrungs?kologische Bewertung stark verarbeiteter ?ko-Lebensmittel (?ko-Convenience-Produkte)
In diesem Teilprojekt wird eine ern?hrungs?kologische Analyse und Bewertung der prognostizierten zunehmenden Lebensmittelverarbeitung von ?ko-Produkten durchgef?hrt. Dabei werden gesundheitliche, ?kologsche, soziale und ?konomische Kriterien der Nachhaltigkeit zugrunde gelegt.

Teilprojekt 4: Ern?hrungsberatung
Innovative Ans?tze f?r die ern?hrungsbezogene Verbraucherberatung
Ausgehend von einer Analyse der Ist-Situation werden Handlungsoptionen f?r die Verbraucherberatung entwickelt, um eine nachhaltige Ern?hrungsweise in der Bev?lkerung zu f?rdern. Dabei stehen insbesondere innovative, zielgruppengerechte Wege der Verbraucheransprache im Vordergrund.

Teilprojekt 5: VerbraucherInnen
Agrarwende und neue Ern?hrungsmuster. "Karrieren" nach-haltigen Konsums - lokale Fallstudien
Im Zentrum der Analyse stehen Ver?nderungspotenziale des Ern?hrungsverhaltens auf Verbraucherseite, wie sie sich im Zuge der Agrarwende herauskristallisieren. Die Identifizierung von typischen "nachhaltigen Ern?hrungskarrieren" soll die M?glichkeiten bieten, Ankn?pfungspunkte und Optimierungs-strategien f?r eine Konsumwende zu entwickeln.

QUERSCHNITTSDIMENSIONEN
Querschnittsdimension 1
Weiterentwicklung des sozial-?kologischen Rahmen-konzepts mithilfe der Akteur-Netzwerk-Theorie 
Mithilfe der Akteur-Netzwerk-Theorie werden die im Rahmen der Agrarwende stattfindenden Transformationen bestehender Akteurskonstellationen analysiert. Damit wird zugleich eine konzeptionelle Vertiefung des Rahmenkonzepts der sozial-?kologischen Forschung angestrebt.

Querschnittsdimension 2
Entwicklung integrativer, regional spezifizierter 
Bewertungskriterien nachhaltigen Konsums
Die quantitative Ausweitung des ?kolandbaus oder auch die regionale Vermarktung sind nicht per se schon nachhaltig. Es bedarf vielmehr einer regional differenzierten Analyse, um entsprechende Nachhaltigkeitskriterien zu entwickeln. Das geschieht parallel zum Fortgang des Projekts durch die Verkn?pfung verschiedener fachlicher Perspektiven und Teil-ergebnisse.

Querschnittsdimension 3
?Br?ckenkonzepte? zwischen den einzelnen 
Akteursgruppen
Hier steht die Analyse von alltagsweltlichen Br?ckenkonzepten, d. h. von Begriffen, Metaphern, Symbolen und Bildern im Vordergrund, die die Kommunikation zwischen den Akteursgruppen steuern. Ausgangspunkt ist die These, dass die intendierte Agrarwende nur dann durch eine Konsumwende gest?tzt wird, wenn sich auch neue Br?ckenkonzepte einer nachhaltigen Produktionsform von Lebensmitteln durchsetzen.

Querschnittsdimension 4
Geschlechterverh?ltnisse, Agrar- und Konsumwende
Es werden die zugrunde liegenden Geschlechterverh?ltnisse untersucht, welche die Chancen mitbestimmen, von der politisch initiierten ?Agrarwende? zu einer auch kulturellen ?Konsumwende? zu gelangen. So treten Frauen an allen Punkten der Akteurskette in spezifischer Weise als kompetente Entscheiderinnen auf. Gleichzeitig schlagen sich Ver?nderungen der Erzeugung, Verarbeitung und Vermarktung landwirtschaftlicher Produkte immer auch in den Geschlechterverh?ltnissen nieder.

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