%T Die Wirkungen von gesundheitsbezogenen Aussagen (Health Claims) auf das Kaufverhalten: Unterschiede zwischen ?kologischen und konventionellen Lebensmitteln
%X Gesundheit ist ein zunehmend wichtiges Thema im Lebensmittelmarkt. Zum einen f?hlen sich Konsumenten vermehrt selbst verantwortlich f?r das knappe Gut ihrer individuellen Gesundheit, zum anderen wird von Seiten des Gesetzgebers und des Verbraucherschutzes versucht, mit Informationen ?ber Ern?hrung einen positiven Einfluss auf die Gesundheit der Bev?lkerung auszu?ben. Aus diesen Gr?nden wird derzeit in der EU, ?hnlich wie in einigen L?ndern, eine gesetzliche Regelung von gesundheitsbezogenen Angaben auf Lebensmitteln vorbereitet. Nicht erforscht ist jedoch bisher, ob und wie Konsumenten von ?ko-Lebensmitteln im Vergleich zu Konsumenten konventioneller Lebensmittel in Deutschland von diesen so genannten ?Health Claims? in ihrer Informationssuche und Kaufentscheidung beeinflusst werden. Zur Kl?rung dieser Fragestellung werden Verbraucher von ?ko-Lebensmitteln in einem realit?tsnah gestalteten Kaufsimulationsexperiment im Labor vor eine Auswahlentscheidung gestellt und dabei per Videoaufnahme bez?glich ihres Informations?suchverhaltens beobachtet. Anschlie?end werden die Probanden im m?ndlichen Interview zu ihrer Entscheidung und ihrer Beurteilung der Informationen befragt. Mit Hilfe psycho- und soziodemografischer Daten werden die Hintergr?nde des Verhaltens erforscht. Anhand der Ergebnisse eines parallelen DFG-Forschungsprojektes (http://gepris.dfg.de/gepris/) wird das Verhalten der ?ko-Konsumenten mit dem Verhalten von Konsumenten konventioneller Lebensmittel verglichen. Insbesondere soll untersucht werden, welchen Beitrag das theoretische Konstrukt des Involvements zur Erkl?rung des Kaufverhaltens angesichts von Health Claims liefert. Die Erkenntnisse des Projektes sollen als Entscheidungsgrundlage f?r Akteure der ?ko-Lebensmittelbranche dienen. So k?nnen die gewonnenen Informationen den Unternehmen dabei helfen, auf den oben angesprochenen Trend im Lebensmittelmarkt angemessen zu reagieren. Das Projekt tr?gt damit zu einem nachhaltigen Wachstum des ?ko-Lebensmittelmarktes bei.

 

%K Health claims, ?ko- und konv. Lebensmittel, Kaufverhalten, organic and conventional food, buying behaviour, B?L, BOEL, FKZ 06OE120
%I University of Kassel, Faculty of Organic Agricultural Sciences
%L orgprints11661