11332 1 archive 7534 disk0/00/01/13/32 2007-10-01 2009-08-20 14:37:12 2009-08-20 14:37:12 journalp show 0 da DA3_CONCEPTS some yes 0 Consumption of organic products and a healthy diet. http://www.concepts.elr.dk/uk/ TRUE Christensen Tove Denver Sigrid Krarup Signe inpress 7consumer I Danmark ses i øjeblikket et boom i efterspørgslen efter økologiske fødevarer, der bringer den op på det højeste niveau hidtil. Der kan være mange årsager til denne stigning – eksempelvis menes generelle indkomstløft at være en væsentlig faktor. Igangværende forskning viser desuden, at forbrugerne køber økologiske varer, fordi de forbinder økologi med en lang række positive egenskaber som ren natur, dyrevelfærd, troværdighed, friskhed, kvalitet og sundhed. Men er der også sammenhæng mellem forbrug af økologiske varer og en ernæringsrigtig kost? Der foreligger ikke entydige forskningsresultater, der bekræfter, at økologiske varianter af den samme vare er et sundere valg. Eksempelvis er risikoen for pesticid- eller medicinrester minimal, mens risikoen for campylobacter i en økologisk kylling er større end i en konventionel. Desuden er udbuddet af eksempelvis fedtfattige varianter større for konventionelle varer end for økologiske. Økologisk frem for konventionelt er derfor ikke automatisk det ernæringsrigtige valg. Det kan dog tænkes, at der alligevel findes en sammenhæng mellem økologiforbruget og en ernæringsrigtig kost i form af, at valget af økologi fremmer en ernæringsmæssig fornuftig sammensætning af kosten. Formålet med denne artikel er at beskrive udviklingen i forbruget af økologiske fødevarer i Danmark. Dette gøres ud fra flere vinkler, idet både den overordnede udvikling i det økologiske forbrug samt forbrugets fordeling på forbrugergrupper og varegrupper beskrives. Desuden relateres sociodemografiske faktorer og valg af distributionskanal til tendensen til at vælge de økologiske varianter. Afslutningsvis undersøges en eventuel sammenhæng mellem generelle sunde kostvaner og tilbøjeligheden til at købe økologisk. 2007-11 published Samfundsøkonomen Heitman, B.L. (1999): Forekomst og udvikling af overvægt og fedme blandt voksne danskere i alderen 30-60 år. Ugeskrift for Læger, 161: 4380-4. Ministeriet for Familie- og Forbrugeranliggender (2007): De 8 kostråd. Fødevarestyrelsen, alt om kost. Citeret 26. juni 2007. Tilgængelig online: http://www.altomkost.dk/Viden_om/De_8_kostraad/forside.htm O’Doherty Jensen, K.; H. Nyggard Larsen, J.P. Mølgaard, J.-O. Andersen, A. Tingstad, P. Marckmann og A. Astrup (2001): Økologiske fødevarer og menneskets sundhed – Rapport fra vidensyntese udført i regi af Forskningsinstitut for Human Ernæring, KVL. Forskningscenter for Økologisk Jordbrug. Wier, M og C. Calverley (2002): Market potential for organic foods in Europe. British Food Journal, 104(1): 45-63. Heitman, B.L. (1999): Forekomst og udvikling af overvægt og fedme blandt voksne danskere i alderen 30-60 år. Ugeskrift for Læger, 161: 4380-4. Ministeriet for Familie- og Forbrugeranliggender (2007): De 8 kostråd. Fødevarestyrelsen, alt om kost. Citeret 26. juni 2007. Tilgængelig online: http://www.altomkost.dk/Viden_om/De_8_kostraad/forside.htm O’Doherty Jensen, K.; H. Nyggard Larsen, J.P. Mølgaard, J.-O. Andersen, A. Tingstad, P. Marckmann og A. Astrup (2001): Økologiske fødevarer og menneskets sundhed – Rapport fra vidensyntese udført i regi af Forskningsinstitut for Human Ernæring, KVL. Forskningscenter for Økologisk Jordbrug. Wier, M og C. Calverley (2002): Market potential for organic foods in Europe. British Food Journal, 104(1): 45-63. public 8133 1 11332 1 source en public

Artikel_til_Samfundsøkonomen_om_økologi_(TC,_SD_&_SK).doc

Artikel_til_Samfundsøkonomen_om_økologi_(TC,_SD_&_SK).doc 96768 http://orgprints.org/11332/1/Artikel_til_Samfunds%C3%B8konomen_om_%C3%B8kologi_(TC%2C_SD_%26_SK).doc