%A Tove Christensen
%A Sigrid Denver
%A Signe Krarup
%J Samfunds?konomen
%T Forbruget af ?kologiske varer og ern?ringsrigtig kost.
%X I Danmark ses i ?jeblikket et boom i eftersp?rgslen efter ?kologiske f?devarer, der bringer den op p? det h?jeste niveau hidtil. Der kan v?re mange ?rsager til denne stigning ? eksempelvis menes generelle indkomstl?ft at v?re en v?sentlig faktor. Igangv?rende forskning viser desuden, at forbrugerne k?ber ?kologiske varer, fordi de forbinder ?kologi med en lang r?kke positive egenskaber som ren natur, dyrevelf?rd, trov?rdighed, friskhed, kvalitet og sundhed.
 
Men er der ogs? sammenh?ng mellem forbrug af ?kologiske varer og en ern?ringsrigtig kost? Der foreligger ikke entydige forskningsresultater, der bekr?fter, at ?kologiske varianter af den samme vare er et sundere valg. Eksempelvis er risikoen for pesticid- eller medicinrester minimal, mens risikoen for campylobacter i en ?kologisk kylling er st?rre end i en konventionel. Desuden er udbuddet af eksempelvis fedtfattige varianter st?rre for konventionelle varer end for ?kologiske. ?kologisk frem for konventionelt er derfor ikke automatisk det ern?ringsrigtige valg. Det kan dog t?nkes, at der alligevel findes en sammenh?ng mellem ?kologiforbruget og en ern?ringsrigtig kost i form af, at valget af ?kologi fremmer en ern?ringsm?ssig fornuftig sammens?tning af kosten. 

Form?let med denne artikel er at beskrive udviklingen i forbruget af ?kologiske f?devarer i Danmark. Dette g?res ud fra flere vinkler, idet b?de den overordnede udvikling i det ?kologiske forbrug samt forbrugets fordeling p? forbrugergrupper og varegrupper beskrives. Desuden relateres sociodemografiske faktorer og valg af distributionskanal til tendensen til at v?lge de ?kologiske varianter. Afslutningsvis unders?ges en eventuel sammenh?ng mellem generelle sunde kostvaner og tilb?jeligheden til at k?be ?kologisk.

%D 2007
%L orgprints11332