home    about    browse    search    latest    help 
Login | Create Account

HR MAS NMR-spektroskopi: en hel ny verden for fødevareforskningen

Viereck, Nanna; Seefeldt, Helene Fast; Nielsen, Merete Møller and Engelsen, Søren Balling (2005) HR MAS NMR-spektroskopi: en hel ny verden for fødevareforskningen. Dansk Kemi, 2005, 86 (11), pp. 30-37.

[img] PDF
Limited to [Depositor and staff only]

753Kb

Summary

Der er en stigende interesse hos forbrugeren og i fødevareindustrien for at sikre, at vores fødevarer er sunde, af høj kvalitet og ikke mindst sikre. Dette kræver hurtige, pålidelige analysemetoder, gerne med mulighed for at automatisere analysen direkte at- eller online. Spektroskopi er særdeles velegnet til sådanne formål, og forskellige former for spektroskopi bruges allerede i fødevareindustrien, f.eks. fluorescens, infrarød og nærinfrarød samt lavfelts kernemagnetisk resonans (LF NMR) spektroskopi. Hidtil har der dog ikke været tradition for at anvende højopløst (high resolution, HR)NMR-spektroskopi inden for fødevarevidenskaben.Dette på trods af en udbredt anvendelse fra opklaring af kemiske strukturer for små molekyler i opløsning, strukturopklaring af
mediumstørrelse proteiner til medicinsk anvendelse ved magnetisk resonans skanning(MR-scanning). Netop det faktum, at NMR-spektroskopi er ikke-destruktiv og alligevel giver kvantitativ information om hele prøvens sammensætning, struktur samt vandmobilitet og fordeling i endog meget komplekse matricer,gør metoden særdeles anvendelig til kvalitetskontrol i fødevareindustrien.


EPrint Type:Newspaper or magazine article
Subjects: Food systems > Food security, food quality and human health
Research affiliation: Denmark > KU-LIFE - Faculty of Life Sciences
Denmark > SOAR - Research School for Organic Agriculture and Food Systems
Deposited By: Nielsen, Mrs Merete Møller
ID Code:9381
Deposited On:03 Oct 2006
Last Modified:12 Apr 2010 07:34
Document Language:Danish - Dansk
Status:Published
Refereed:Not peer-reviewed

Repository Staff Only: item control page