home    about    browse    search    latest    help 
Login | Create Account

Cikorierødder forbedrer smag og lugt i økologisk svinekød

Roepstorff, Allan; Mejer, Helena; Thomsen, Lisbeth E.; Thamsborg, Stig M.; Byrne, Derek V.; Hansen, Laurits L.; Bach Knudsen, Knud Erik and Møller, Kristian (2005) Cikorierødder forbedrer smag og lugt i økologisk svinekød. [Chicory root improves the taste and odour of organic pork.] FØJOenyt, 3.

[img] PDF
413Kb

Online at: http://www.foejo.dk/enyt2/enyt/jun05/cikorie.html

Summary

Sukkerstoffet inulin er kendt for at kunne nedsætte dannelsen af skatol hos svin. Det skyldes at inulin ændrer tarmfloraen, så bakterier der danner skatol bliver holdt i skak. Samtidig bevirker den ændrede tarmflora at grisene får færre indvoldsorm. Inulin er imidlertid for dyrt til, at det kan betale sig at bruge det i svinefoder.
Cikorierødder indeholder inulin og en række andre kulhydrater plus sekundære metabolitter. Derfor har vi undersøgt om cikorierødder kan erstatte ren inulin og derigennem mindske ornelugten, forbedre smagen og nedsætte grisenes smitte med sygdomsfremkaldende parasitter og bakterier.


EPrint Type:Journal paper
Subjects: Animal husbandry > Health and welfare
Animal husbandry > Feeding and growth
Research affiliation: Denmark > KU-LIFE - Faculty of Life Sciences
Denmark > AU - Aarhus University > AU, DJF - Faculty of Agricultural Sciences
Denmark > DARCOF II (2000-2005) > II. 3 (PROSBIO) Production of steers and use of bioactive forages
Denmark > DTU, DFVF - Danish Institute for Food and Veterinary Research
Denmark > DARCOF II (2000-2005) > II.12 (PROSQUAL) Product quality and consumer perception of organic beef and pork ...
Denmark > DARCOF II (2000-2005) > II. 7 (OrganicPigFeed) Improved pig feed and feeding strategies
Deposited By: Mejer, Helena
ID Code:9368
Deposited On:02 Oct 2006
Last Modified:12 Apr 2010 07:34
Document Language:Danish - Dansk
Status:Published
Refereed:Not peer-reviewed

Repository Staff Only: item control page