931: Qualitätssicherung und Verbraucherschutz bei ökologisch erzeugtem Schweinefleisch (BÖL-Projekt Nr. 02OE453) [Quality assurance and customer protection with organic porc]
{PROJECT} Qualitätssicherung und Verbraucherschutz bei ökologisch erzeugtem Schweinefleisch (BÖL-Projekt Nr. 02OE453) [Quality assurance and customer protection with organic porc]. Runs 01 October 2002 - 31 January 2004. Project leader(s): Sundrum, Albert, Universität Kassel, Fachbereich Ökologische Agrarwissenschaften. More information online at <http://www.bundesprogramm-oekolandbau.de/projekt_02oe453.html>.
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Summary
Versuchsbeschreibung/Fragestellung:
Aussagen von Schlachtunternehmen deuten darauf hin, dass Schlachtkörper von Schweinen aus ökologischer Erzeugung eine große Variation hinsichtlich der Qualitätskriterien und der pathologisch-anatomischen Organbefunde aufweisen. Ein erhöhtes Ausmaß von pathologisch-anatomischen Schlachtkörper- und Organbefunden läuft dem Anforderungsprofil der an ökologisch erzeugtem Schweinefleisch interessierten Verbraucherklientel zuwider. Auch steht eine große Variation bei den Schlachtkörperqualitäten dem Wunsch des Handels nach einem möglichst einheitlichen Produktsegment entgegen. Derzeit liegen in Deutschland keine fundierten Untersuchungen über die Qualitäten von Schlachtkörpern aus ökologischer Erzeugung vor. Für Handel und Verarbeitung bestehen daher erhebliche Unsicherheiten, die ein maßgebliches Hemmnis für die Ausweitung des Marktsegmentes darstellen.
Ziel der Forschungsvorhabens ist es, die derzeit am Schlachthof Fulda für das Unternehmen tegutâ angelieferten Schweine von ca. 20 ökologisch wirtschaftenden Betrieben hinsichtlich der Schlachtkörperqualitäten und der Organbefunde systematisch zu erfassen. Parallel sollen auf den zuliefernden Erzeugerbetrieben Erhebungen zum jeweils praktizierten Tiergesundheitsmanagement durchgeführt werden. Anhand der Erhebungen sollen die spezifischen, für die ökologische Schweinehaltung bestehenden Risikofaktoren hinsichtlich der Tiergesundheit identifiziert werden.
voraussichtliche Veröffentlichung der Ergebnisse: Januar 2004
(Laufzeit: 1.10.2002 – 31.12.2003)
| Document Language: | Deutsch - German |
|---|---|
| Keywords: | BÖL, BOEL, FKZ 02OE453, Tiergesundheit, Schweinefleisch, Qualität, Schlachtkörper, animal health, pork meat, quality, carcass |
| Subject Areas: | Food systems > Food security, food quality and human health Knowledge management > Research methodology and philosophy > Specific methods > Surveys and statistics Animal husbandry > Production systems > Pigs |
| Research affiliation: | Germany > Univ. Kassel, Ecol. Agricultural Sciences > Animal Nutrition and Health > Pigs: Quality Germany > Federal Scheme BÖL > Animals > Tiergesundheit |
| Project ID: | 02 OE 453 |
| Start Date: | 01 October 2002 |
| End Date: | 31 January 2004 |
| Research Programmes and Funders: | Germany > Federal Scheme BÖL Germany > BLE |
| Research Programme: | BOEL |
| Total budget (Euro): | 96660 |
| Orgprints ID Number: | 931 |
| Contact: | Sundrum, Albert |
| Deposited On: | 14 October 2003 |
| EPrint Type: | Project description |
| Online at: | http://www.bundesprogramm-oekolandbau.de/projekt_02oe453.html |
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