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Zusammenfassung Lednice 2006: Teil B - Biologisch essen

Velimirov, Dr. Alberta (2006) Zusammenfassung Lednice 2006: Teil B - Biologisch essen. [Summary Lednice 2006: Part B - Eating Organic.] Paper at: 6. Europäische Sommerakademie für Biolandwirtschaft, Lednice na Moravé, CZ, 29.06. - 01.07.2006. [Unpublished]

[img] PDF
792Kb

Summary

In Teil B der Sommerakademie in Lednice ging es um „biologisch essen“. Damit ist natürlich nicht nur das Ersetzen konventioneller Nahrungsmittel durch biologisch erzeugte gemeint, sondern es geht um eine grundlegende Reform des gesamten etablierten Nahrungssystems.
Dazu gehören alle Schritte entlang der Lebensmittelkette, von der landwirtschaftlichen Produktion bis auf den Teller – die Prozessqualität und die Ernährungsqualität. Prozessqualität umfasst alle Produktionsschritte inklusive Transport, die Ernährungsqualität betrifft die Auswahl der Qualität der Lebensmittel, die Diätzusammenstellung, die Aufbewahrung und letztendlich die Zubereitung. Diese Zusammenhänge wurden durch die verschiedenen Konferenzbeiträge verdeutlicht.

Summary translation

The concept of „eating organic“ is not only the substitution of conventional products by organic ones, but concerns a fundamental reform of the established food system. It comprises the quality of all production steps, transport and marketing (process quality) as well as the choice of food, the diet composition, the storage and the preparation (nutrition quality). These interactions have been highlighted by the different conference contributions.

EPrint Type:Conference paper, poster, etc.
Type of presentation:Paper
Keywords:Lebensmittelqualität, Ernährung, Qualitätsermittlungsmethoden, Prozessqualität
Subjects: Food systems > Food security, food quality and human health
Research affiliation: Austria > FiBL Austria
Related Links:http://smtp.pro-bio.cz/probio/info.nsf/0/7eb5cddd7e4b8575c12570ee00418890/$FILE/Abstrakta.pdf
Deposited By: Velimirov, Dr. Alberta
ID Code:9163
Deposited On:03 Sep 2006
Last Modified:12 Apr 2010 07:34
Document Language:German - Deutsch
Status:Unpublished
Refereed:Not peer-reviewed

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