9163: Zusammenfassung Lednice 2006: Teil B - Biologisch essen [Summary Lednice 2006: Part B - Eating Organic]

Velimirov, Dr. Alberta (2006) Zusammenfassung Lednice 2006: Teil B - Biologisch essen [Summary Lednice 2006: Part B - Eating Organic]. Paper presented at 6. Europäische Sommerakademie für Biolandwirtschaft, Lednice na Moravé, CZ, 29.06. - 01.07.2006.

Summary

In Teil B der Sommerakademie in Lednice ging es um „biologisch essen“. Damit ist natürlich nicht nur das Ersetzen konventioneller Nahrungsmittel durch biologisch erzeugte gemeint, sondern es geht um eine grundlegende Reform des gesamten etablierten Nahrungssystems.
Dazu gehören alle Schritte entlang der Lebensmittelkette, von der landwirtschaftlichen Produktion bis auf den Teller – die Prozessqualität und die Ernährungsqualität. Prozessqualität umfasst alle Produktionsschritte inklusive Transport, die Ernährungsqualität betrifft die Auswahl der Qualität der Lebensmittel, die Diätzusammenstellung, die Aufbewahrung und letztendlich die Zubereitung. Diese Zusammenhänge wurden durch die verschiedenen Konferenzbeiträge verdeutlicht.

Additional Summary

The concept of „eating organic“ is not only the substitution of conventional products by organic ones, but concerns a fundamental reform of the established food system. It comprises the quality of all production steps, transport and marketing (process quality) as well as the choice of food, the diet composition, the storage and the preparation (nutrition quality). These interactions have been highlighted by the different conference contributions.

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