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Biologische Qualität: Mögliche Auswirkungen biologisch erzeugter Lebensmittel auf die menschliche Gesundheit

Brandt, Kirsten; Lück, Lorna; Schmidt, Christoph; Seal, Chris and Leifert, Carlo (2006) Biologische Qualität: Mögliche Auswirkungen biologisch erzeugter Lebensmittel auf die menschliche Gesundheit. [Organic Quality How food produced using organic methods may affect consumer health.] Paper at: 6. Europäische Sommerakademie für Biolandwirtschaft, Lednice na Moravé, CZ, 29.06. - 01.07.2006. [Unpublished]

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7Mb

Summary

The greatly increased market share of organic food, has prompted increasing interest in investigating whether there are actual differences in the effects of organic and conventional food on health. Previous studies have focussed on composition analyses and have therefore not been able to provide definitive proof for differences between these two food production systems in terms of long-term impact on human health. Also the designs of some of these studies were inadequate to provide proof for definite composition differences. There are virtually no human dietary intervention and cohort studies, which can provide definite proof for potential health impacts.
When taking into account the present knowledge in nutrition, toxicology, physiology and ecological science, there are ample examples that the methods used for production of food do impact on food composition or other aspects of food quality, and that these differences are large enough to make a real difference for the consumer in terms of health. Fertilisation methods affect the composition of plant foods, and also the risks of contamination by mycotoxin-producing fungi. Feed and housing similarly affect the composition and microbiology of animal foods. Our understanding of what is good or bad for health advances continuously, and in several cases new data have overturned old dogmas, which were revealed to have been based on (wrong) assumptions rather than good science.
For example, probably due to the generally lower availability of nitrogen to the plants, levels of certain secondary metabolites in organic fresh plant foods are consistently higher than in corresponding conventional products (typically 10-50% more).
Based on epidemiological data, the increase in life expectancy by a doubling of the intake of (conventional) vegetables has been estimated to 1-2 years. So if the bioactive secondary metabolites are responsible for this effect, changing to organic vegetables without changing intake will increase the life span by 1-12 months.
While the differences between production methods are likely to cause general differences in food quality between organic and conventional products, many of the methods that benefit food quality are not necessarily restricted to either organic or conventional systems. Understanding the links between production methods and food quality therefore allows improvement of the products of any system, whether organic or conventional.

Summary translation

Der Anstieg der Marktanteile biologisch erzeugter Produkte zieht ein zunehmendes Interesse an Untersuchungen möglicher Unterschiede in den Auswirkungen biologischer bzw. konventioneller Lebensmittel auf die Gesundheit nach sich. Bisherige Studien konzentrierten sich hauptsächlich auf die Analyse von Unterschieden in Inhaltsstoffen zwischen biologisch und konventionell angebauten Lebensmitteln. Solche Studien können keine endgültigen Beweise für Unterschiede bezüglich langfristiger gesundheitlicher Aspekte erbringen. Interventions- oder Kohortstudien, die definitiv Einflüsse des Konsums biologisch angebauter Lebensmittel auf die menschliche Gesundheit nachweisen könnten, stehen im Moment fast gar nicht zur Verfügung.
Das derzeitige Wissen über Ernährung, Physiologie and Ökologie beinhaltet ausreichend Beispiele dafür, dass Lebensmittel-Produktionsmethoden sehr wohl einen Unterschied in der Zusammensetzung und anderen Qualitätsaspekten bewirken und, dass diese Unterschiede gross genug sind, um einen deutlichen Unterschied für den Konsumenten hinsichtlich seiner Gesundheit auszumachen. Düngemethoden beeinflussen die Inhaltsstoffzusammensetzung von Pflanzen und das Kontaminationsrisiko für Mykotoxin produzierender Pilze. Fütterung und Haltungssysteme haben einen ähnlichen Einfluss auf die Zusammensetzung und die mikrobiologischen Aspekte tierischer Produkte.
So sind z.B. vermutlich als Folge einer generell geringeren Stickstoff-Verfügbarkeit, die Gehalte bestimmter sekundärer Inhaltsstoffe in biologisch erzeugten frischen pflanzlichen Lebensmitteln höher als in den konventionellen Vergleichsprodukten (typischerweise 10%-50% höher). Auf Grund epidemiologischer Untersuchungsergebnisse wird eine Erhöhung der Lebenserwartung um 1-2 Jahre bei einer Verdoppelung des Gemüseverzehrs (konventionell) angenommen. Wenn die sekundären Pflanzenstoffe für diesen Effekt verantwortlich sind, dann müsste der Wechsel zu ökologisch produziertem Gemüse ohne Veränderung der Verzehrsmenge eine Lebensverlängerung von 1-12 Monaten bewirken.
Während die Unterschiede der Produktionsmethoden allgemeine Qualitätsunterschiede zwischen biologisch bzw. konventionell erzeugten Lebensmittel bewirken, könnten viele der qualitätsfördernden Verfahren auch in konventionellen Systemen angewendet werden. Das Erfassen der Beziehungen zwischen Produktionsmethode und Lebensmittelqualität ermöglicht somit die Optimierung der Produkte jeden Systems, biologisch oder konventionell.

EPrint Type:Conference paper, poster, etc.
Type of presentation:Paper
Keywords:health, secondary metabolites,
Subjects: Food systems > Food security, food quality and human health
Research affiliation: International Conferences > 2006: European Summer Academy on Organic Farming
UK > Univ. Newcastle
Related Links:http://smtp.pro-bio.cz/probio/info.nsf/0/7eb5cddd7e4b8575c12570ee00418890/$FILE/Abstrakta.pdf, http://orgprints.org/view/projects/cz-european-summer-academy-2006.html
Deposited By: Velimirov, Dr. Alberta
ID Code:9125
Deposited On:03 Sep 2006
Last Modified:08 Nov 2010 10:15
Document Language:English
Status:Unpublished
Refereed:Not peer-reviewed

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