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Zukunftsfähige Ernährung - Gesundheits-, Umwelt-, Wirtschafts- und Sozialverträglichkeit im Lebensmittelbereich [Sustainable nutrition - health, environmental, economic and social compatibility in the food sector]

Koerber, Karl von and Kretschmer, Jürgen (2000) Zukunftsfähige Ernährung - Gesundheits-, Umwelt-, Wirtschafts- und Sozialverträglichkeit im Lebensmittelbereich [Sustainable nutrition - health, environmental, economic and social compatibility in the food sector]. Zeitschrift für Ernährungsökologie, 1 (1), pp. 39-46.

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152Kb

Online at: http://dx.doi.org/10.1065/erno2000.02.005

Summary

Unterschiedliche Ernährungsweisen lösen – bewusst oder unbewusst – auch unterschiedliche gesundheitliche, ökologische, ökonomische und soziale Wirkungen aus. Ziel dieses Artikels ist die Diskussion dieser Wirkungen im Hinblick auf die Nachhaltigkeit. So kann mit einer überwiegend pflanzlichen Kost auf der Basis ökologisch, regional und saisonal produzierter Lebensmittel mit geringem Verarbeitungsgrad den Forderungen nach Nachhaltigkeit eher entsprochen werden als durch die gegenwärtig dominierenden Produktions- und Ernährungsweisen, d.h. mit einer fleischreichen Kost und konventionell, außerhalb der Region und Saison produzierten Lebensmitteln mit hohem Verarbeitungsgrad. Die grundsätzlichen Kriterien für eine nachhaltige, d.h. zukunftsfähige Ernährungsweise werden diskutiert.

Summary translation

Sustainable Nutrition
Every kind of diet – consciously or subsconsciously – triggers the development of health-related, ecological, economic and social effects. In this article, the consequences of nutrition will be considered with regard to the claims made which are concerned with the new social model of sustainability. With a mainly vegetarian diet and food produced ecologically, regionally and seasonally, and where the level of processing is low, the existing problems can be influenced positively. Conversely, the situation can be worsened with a diet rich in meat and conventionally produced foods as well as with products from other regions and out of season, or which may involve a high level of processing.

EPrint Type:Journal paper
Keywords:Ernährung, zukunftsfähige, Ernährungsstil, Gesellschaft, Gesundheit, Nachhaltigkeit, Umwelt, Wirtschaft, sozial, regional
Subjects: Food systems > Food security, food quality and human health
Food systems > Policy environments and social economy
Knowledge management > Education, extension and communication
Research affiliation: Germany > Other organizations
Related Links:http://koerber.ernaehrungsoekologie.de/index.shtml
Deposited By: Kretschmer, Dipl. oec. troph. Jürgen
ID Code:831
Deposited On:25 Jun 2003
Last Modified:12 Apr 2010 07:27
Document Language:German - Deutsch
Status:Published
Refereed:Peer-reviewed and accepted

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