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Qualitätserhaltendes Handling von Bioobst und Biogemüse im Einzelhandel und bei der Direktvermarktung

{Project} Qualitätserhaltendes Handling von Bioobst und Biogemüse im Einzelhandel und bei der Direktvermarktung. Runs 2002 - 2004. Project Leader(s): Linke, Dipl.-Ing. Manfred, Institut für Agrartechnik Bornim e.V..

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Online at: http://www.bundesprogramm-oekolandbau.de/fkz=02OE556

Summary

Für den konventionellen Landbau/Handel wird von Verlusten durch nicht an das Produkt angepasste Prozessführungen von bis zu 32% der Erntemengen ausgegangen; wobei etwa 2/3 davon im Einzelhandel verursacht werden. Für den Naturkosthandel werden noch weit höhere Verderbquoten angenommen. Als Grund dafür wird die geringere Umschlaggeschwindigkeit im Vergleich zu konventionellen Produkten genannt. Außerdem muss aufgrund des Anbauverfahrens (kein Einsatz chemischer Pflanzenschutzmittel) und fehlender Konservierung (bei Südfrüchten) in der Nacherntephase mit einem vermehrten Wachstum von fäulniserregenden Mikroorganismen an der Produktoberfläche gerechnet werden. Ziel des Projektes ist daher die Erarbeitung einer Handlungs- anleitung/eines Leitfadens für die qualitätserhaltende Präsentation und Kurzzeit-Aufbewahrung von Bioobst und -gemüse zur Nutzung vor allem im Einzelhandel und bei der Direktvermarktung.


EPrint Type:Project description
Keywords:BÖL, BOEL, FKZ 02OE556, Erntemengen, Haltbarkeit, Kurzzeitlagerung, Bioobst, Einzelhandel, Direktvermarktung, harvest, shelf life, short time storage, organic fruits, retail, direct sale, direct marketing
Subjects: Food systems > Food security, food quality and human health
Food systems > Markets and trade
Food systems > Processing, packaging and transportation
Research affiliation: Germany > Leibniz-Institute for Agricultural Engineering Potsdam-Bornim
Germany > Federal Organic Farming Scheme - BOELN > Food > Quality
Research funders: Germany > Federal Organic Farming Scheme - BOELN
Germany > Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung - BLE
Related Links:http://www.atb-potsdam.de/hauptseite-deutsch/Institut/Abteilungen/Abt6/start.htm, http://www.bundesprogramm-oekolandbau.de, http://www.bundesprogramm.de/fkz=02OE556, http://orgprints.org/perl/search/advanced?addtitle%2Ftitle=&keywords=02OE556&projects=BOEL&_order=bypublication&_action_search=Suchen
Project ID:FKZ 02OE556
Location:Max-Eyth-Allee 100
14469 Potsdam
Ansprechpartner: Dipl. Ing. Manfred Linke
Tel.: 0331/5699-615
Email: mlinke@atb-potsdam.de
Start Date:1 October 2002
End Date:1 February 2004
Deposited By: Butenuth, Dipl.-Ing. agr. Katrin
ID Code:5737
Deposited On:27 Oct 2005
Last Modified:04 May 2010 09:58

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