4992: Forarbejdning af hvede til brød. Kontrol af kvalitet og sikkerhed i økologiske produktionskæder [Processing of Wheat to Bread. Control of Quality and Safety in Organic Production Chains]

Brandt, Kirsten; Lück, Lorna; Bergamo, Paolo; Whitley, Andrew and Velimirov, Alberta (2005) Forarbejdning af hvede til brød. Kontrol af kvalitet og sikkerhed i økologiske produktionskæder [Processing of Wheat to Bread. Control of Quality and Safety in Organic Production Chains]. Info Organic HACCP Nr. 10. Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne; Forskningscenter for Økologisk Jordbrug og Fødevaresystemer (FØJO), Foulum, DK-8830 Tjele.

Full text available as:
PDF - Requires Adobe Acrobat Reader or other PDF viewer.
Source file - [Depositor and staff only] - May require special text editors or viewers

Summary

Denne brochure har til formål at informere om, hvad der - udover at opfylde de generelle krav til fødevaresikkerhed og certificering - kan gøres for at forbedre kvalitet og sikkerhed af økologisk produceret brød. Brochuren henvender sig til møllere, bagere og andre som beskæftiger sig med produktion af mel og brød. I samme serie findes brochurer, der behandler produktion af andre fødevarer samt brochurer, der er rettet mod forbrugere og detailhandlere.

Document Language:	Dansk - Danish
Keywords:	Organic HACCP, brød
Subject Areas:	Food systems > Food security, food quality and human health
Research affiliation:	European Union > Organic HACCP
Total budget (Euro):	0
Orgprints ID Number:	4992
Contact:	Brandt, Dr Kirsten
Deposited On:	19 July 2005
EPrint Type:	Book
Published?:	Unpublished
Online at:	http://www.organichaccp.org
Peer Review Status:	Not peer-reviewed
Related Links:	http://www.organichaccp.org

Archive Staff Only: edit this record