4981: Transformación del Trigo en Pan Control de la Calidad y Seguridad en las Cadenas de Producción Orgánica [Processing of Wheat to Bread Control of Quality and Safety in Organic Production Chains]
(2005) Transformación del Trigo en Pan Control de la Calidad y Seguridad en las Cadenas de Producción Orgánica [Processing of Wheat to Bread Control of Quality and Safety in Organic Production Chains]. Organic HACCP Nr. 10. Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne; Ediciones de HortiEdiciones de Horticultura, E-43025 -Reus.
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Summary
Este catálogo se destina a los molineros, panaderos y otros agentes envueltos en producción de harina y pan, y suministra una visión práctica del procesamiento de la harina y sobre lo que puede hacerse en estas etapas para mejorar la calidad y la seguridad del pan orgánico, de acuerdo con los requisitos generales de certificación de la seguridad alimenticia. Hay también catálogo para distintos productos y otros dirigido a los consumidores y vendedores.
| Document Language: | Espanol - Spanish |
|---|---|
| Keywords: | Organic HACCP, Trigo |
| Subject Areas: | Food systems > Food security, food quality and human health |
| Research affiliation: | European Union > Organic HACCP |
| Total budget (Euro): | 0 |
| Orgprints ID Number: | 4981 |
| Contact: | Brandt, Dr Kirsten |
| Deposited On: | 04 October 2005 |
| EPrint Type: | Book |
| Published?: | Unpublished |
| Online at: | http://www.organichaccp.org |
| Peer Review Status: | Not peer-reviewed |
| Related Links: | http://www.organichaccp.org |
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