Brandt, Kirsten; Lück, Lorna; Bergamo, Paolo; Whitley, Andrew and Velimirov, Alberta (2005) Transformação de Trigo em Pão Controlo da Qualidade e Segurança em cadeias de Produção Biológica. [Processing of Wheat to Bread Control of Quality and Safety in Organic Production Chains.] Organic HACCP, Nr. 10. Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne. [ Unpublished, ]
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Summary
Este desdobrável fornece uma visão prática do processamento de
farinha e destina-se a moleiros, padeiros e outros agentes
envolvidos na produção de farinha e pão, sobre o que pode ser
feito nestas etapas de forma a melhorar a qualidade e a
segurança do pão biológico, de acordo com os requisitos gerais
da certificação da segurança alimentar. Foram também
preparados desdobráveis para outros produtos, bem como
desdobráveis dirigidos aos consumidores e retalhistas.
| EPrint Type: | Book |
|---|---|
| Keywords: | Organic HACCP, Trigo |
| Subjects: | Food systems > Food security, food quality and human health |
| Research affiliation: | European Union > Organic HACCP |
| Related Links: | http://www.organichaccp.org |
| Deposited By: | Brandt, Dr Kirsten |
| ID Code: | 4971 |
| Deposited On: | 07 Oct 2005 |
| Last Modified: | 20 Aug 2009 16:26 |
| Document Language: | Portuguese - Portugues |
| Status: | Unpublished |
| Refereed: | Not peer-reviewed |
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