4956: Produzione di farina per pane Controllo di Qualità e Sicurezza nelle Filiere di Produzione Biologica [Production of Bread Wheat Control of Quality and Safety in Organic Production Chains ]
(2005) Produzione di farina per pane Controllo di Qualità e Sicurezza nelle Filiere di Produzione Biologica [Production of Bread Wheat Control of Quality and Safety in Organic Production Chains ]. Organic HACCP Nr. 9. Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne; Consiglio Nazionale delle RicercheIstituto di Scienze dell'Alimentazione, Istituto di Scienze dell'Alimentazione, I-83100 Avellino.
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Summary
Questo opuscolo rappresenta una piccola guida pratica per produttori e per altri attori coinvolti nella catena di produzione e conservazione del grano, su ciò che può essere fatto durante queste fasi, in aggiunta alla certificazione ed alle norme generali di sicurezza, per migliorare sicurezza e qualità del grano biologico. Un opuscolo separato è stato preparato per la macinatura della farina e la cottura del pane, altri sono stati preparati per la filiera d’altri alimenti o indirizzati a consumatori e rivenditori al dettaglio.
| Document Language: | Italiano - Italian |
|---|---|
| Keywords: | Qualitätssicherung, Organic HACCP, farina per pane |
| Subject Areas: | Food systems > Food security, food quality and human health |
| Research affiliation: | European Union > Organic HACCP UK > Other organizations Switzerland > FiBL > Food Quality |
| Total budget (Euro): | 0 |
| Orgprints ID Number: | 4956 |
| Contact: | Wyss, Dr. Gabriela S. |
| Deposited On: | 14 October 2005 |
| EPrint Type: | Book |
| Published?: | Unpublished |
| Online at: | http://www.organichaccp.org |
| Peer Review Status: | Not peer-reviewed |
| Related Links: | http://www.organichaccp.org |
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