home    about    browse    search    latest    help 
Login | Create Account

Produzione di farina per pane Controllo di Qualità e Sicurezza nelle Filiere di Produzione Biologica

Brandt, Kirsten; Lück, Lorna; Wyss, Gabriela and Torjusen, Hanne (2005) Produzione di farina per pane Controllo di Qualità e Sicurezza nelle Filiere di Produzione Biologica. [Production of Bread Wheat Control of Quality and Safety in Organic Production Chains.] Organic HACCP, no. Nr. 9. Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne; Consiglio Nazionale delle RicercheIstituto di Scienze dell'Alimentazione, Istituto di Scienze dell'Alimentazione, I-83100 Avellino. [Unpublished]

[img] PDF
249Kb

Online at: http://www.organichaccp.org

Summary

Questo opuscolo rappresenta una piccola guida pratica per produttori e per altri attori coinvolti nella catena di produzione e conservazione del grano, su ciò che può essere fatto durante queste fasi, in aggiunta alla certificazione ed alle norme generali di sicurezza, per migliorare sicurezza e qualità del grano biologico. Un opuscolo separato è stato preparato per la macinatura della farina e la cottura del pane, altri sono stati preparati per la filiera d’altri alimenti o indirizzati a consumatori e rivenditori al dettaglio.


EPrint Type:Book
Keywords:Qualitätssicherung, Organic HACCP, farina per pane
Subjects: Food systems > Food security, food quality and human health
Research affiliation: European Union > Organic HACCP
Switzerland > FiBL - Research Institute of Organic Agriculture Switzerland > Food Quality
UK > Univ. Newcastle
Related Links:http://www.organichaccp.org
Deposited By: Wyss, Dr. Gabriela S.
ID Code:4956
Deposited On:14 Oct 2005
Last Modified:11 Dec 2013 10:34
Document Language:Italian - Italiano
Status:Unpublished
Refereed:Not peer-reviewed

Repository Staff Only: item control page