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Produção de uva e fabrico do vinho Controlo da Qualidade e Segurança em Cadeias de Produção Biológica

Wyss, Gabriela and Elzakker, Bo van (2005) Produção de uva e fabrico do vinho Controlo da Qualidade e Segurança em Cadeias de Produção Biológica. [Grape production and Wine Processing Control of Quality and Safety in Organic Production Chains.] Organic HACCP, no. Nr. 14. Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne; Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, 5001-911 Vila Real, Portugal. [Unpublished]

[img] PDF
310Kb

Online at: http://www.organichaccp.org

Summary

Este desdobrável destina-se a produtores e outros agentes envolvidos na produção da uva e fabrico do vinho, sobre o que se pode fazer nas várias etapas de cadeia de produção de forma a melhorar a qualidade e a segurança do vinho biológico, de acordo com os requisitos gerais da certificação da segurança alimentar. Foram também preparados desdobráveis para outros produtos, bem como desdobráveis dirigidos aos consumidores e retalhistas.


EPrint Type:Book
Keywords:Qualitätssicherung, Organic HACCP,vinho
Subjects: Food systems > Food security, food quality and human health
Research affiliation: European Union > Organic HACCP
Switzerland > FiBL - Research Institute of Organic Agriculture Switzerland > Food Quality
UK > Univ. Newcastle
Related Links:http://www.organichaccp.org
Deposited By: Wyss, Dr. Gabriela S.
ID Code:4943
Deposited On:27 Oct 2005
Last Modified:11 Dec 2013 12:43
Document Language:Portuguese - Portugues
Status:Unpublished
Refereed:Not peer-reviewed

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