Producción de Pan de Trigo Control de la Calidad y Seguridad Alimenticia en las Cadenas de Producción Orgánica

Brandt, Kirsten; Lück, Lorna; Wyss, Gabriela and Torjusen, Hanne (2005) Producción de Pan de Trigo Control de la Calidad y Seguridad Alimenticia en las Cadenas de Producción Orgánica. [Production of Bread Wheat Control of Quality and Safety in Organic Production Chains.] Organic HACCP, no. Nr. 9. Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne; Ediciones de HortiEdiciones de Horticultura, E-43025 -Reus. [Unpublished]

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Summary

Este catálogo se destina a productores y otros agentes envueltos en la producción y almacenamiento de trigo orgánico y pretende dar un visión práctica sobre lo que se puede hacer en varias etapas de la cadena de producción para mejorar la calidad y la seguridad de la producción biológica de trigo, de acuerdo con los requisitos generales de la certificación de la seguridad alimenticia. Fue también preparado un catálogo sobre la molienda y las etapas de transformación así como catálogos dirigidos a los consumidores y vendedores.

EPrint Type:	Book
Keywords:	Qualitätssicherung, Organic HACCP,Pan de Trigo
Subjects:	Food systems > Food security, food quality and human health
Research affiliation:	European Union > Organic HACCP UK > Other organizations Switzerland > FiBL - Research Institute of Organic Agriculture Switzerland > Food Quality
Related Links:	http://www.organichaccp.org
Deposited By:	Wyss, Dr. Gabriela S.
ID Code:	4932
Deposited On:	04 Oct 2005
Last Modified:	12 Apr 2010 07:31
Document Language:	Spanish - Español
Status:	Unpublished
Refereed:	Not peer-reviewed

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