4864: Ermittlung von zusätzlichen Nachfragepotentialen zur Erhöhung des Absatzes von Biofleisch in der Schweiz [Market research for the potential of organic Swiss beef, veal and lamb meat]
{PROJECT} Ermittlung von zusätzlichen Nachfragepotentialen zur Erhöhung des Absatzes von Biofleisch in der Schweiz [Market research for the potential of organic Swiss beef, veal and lamb meat]. Runs 01 January 2005 - 30 April 2007. Project leader(s): Bahrdt, Katja, Research Institute of Organic Agriculture (FiBL), CH-5070 Frick. More information online at <http://www.fibl.org/forschung/sozio-oekonomie/markt/index.php>.
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Summary
In vielen Regionen der Schweiz, insbesondere in den benachteiligten Berggebieten, bietet die Bioproduktion Grünlandbetrieben ein höheres Wertschöpfungspotential. Rind- und Lammfleisch sind deshalb neben der Milch eines der wichtigsten Produkte des Schweizer Biolandbaus.
Für das Jahr 2001 wurde im Rahmen des europäischen Forschungsprojektes OMIaRD berechnet, dass lediglich 42% der vermarktbaren Menge an Bio-Rindfleisch und sogar nur 26% der vermarktbaren Menge an Bioschaffleisch tatsächlich im Biokanal vermarktet werden konnten. Gemäss IHA-Statistik veränderte sich in den letzten zwei Jahren die Absatzsituation für Rind-, Kalb- und Lammfleisch in der Tendenz negativer im Vergleich zum Totalabsatz bei diesen Fleischgruppen, wie nachfolgende Tabelle 1 zeigt. Der Marktanteil bei Biofleisch stagniert bei ca. 4% und liegt damit deutlich hinter Produktgruppen, wie Milch, Früchte, Gemüse oder Eier. Das Fehlen geeigneter Vermarktungsstrukturen (fehlende 3. Kraft in der Biofleischvermarktung), die Preisaufschläge für Biofleisch bei gleichzeitig geringer Transparenz über die qualitativen Vorzüge, konkurrierende attraktive konventionelle Premiumangebote (oft aus dem Ausland, wie z.B. US Beef oder Lamm aus Neuseeland) und nicht qualitätskundenorientierte Platzierungskonzepte in Supermärkten (in Selbstbedienung) können als wesentliche Ursache für die verhaltene Marktenwicklung bei Biofleisch gesehen werden.
| Document Language: | Deutsch - German |
|---|---|
| Keywords: | Organic meat, Switzerland, market research, Analysis of influences on demand for organic meat, Marktforschung Biofleisch 2005, Markt, Biofleisch |
| Subject Areas: | Food systems > Markets and trade |
| Research affiliation: | Switzerland > FiBL > Socio-Economics |
| Project ID: | SOE 3.7 |
| Start Date: | 01 January 2005 |
| End Date: | 30 April 2007 |
| Research Programmes and Funders: | Switzerland > Swiss Federal Office for Agriculture FOAG Switzerland > Other organizations |
| Funding Agency: | Bundesamt für Landwirtschaft, CH-Bern, Proviande, CH-Bern; Bio Suisse, CH-Basel; Verband Schweizer Metzgermeister, CH-Zürich |
| Total budget (Euro): | 0 |
| Person Months: | 4 |
| Orgprints ID Number: | 4864 |
| Contact: | Richter, Dr. Toralf |
| Deposited On: | 03 June 2005 |
| EPrint Type: | Project description |
| Online at: | http://www.fibl.org/forschung/sozio-oekonomie/markt/index.php |
| Related Links: | http://www.proviande.ch, http://www.bio-pool.ch, http://www.fibl.org/forschung/sozio-oekonomie/markt/index.php |
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