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Frühstückscerealien: Neue und bekannte Getreideprodukte - Herstellung, Qualitätsveränderungen, Bio-Angebot

Huber, Karin and Kühne, Petra (2004) Frühstückscerealien: Neue und bekannte Getreideprodukte - Herstellung, Qualitätsveränderungen, Bio-Angebot. [breaktfast cereals: new and usual grain products - production, quality, organic breakfast cereals.] Arbeitskreis für Ernährungsforschung e.V..

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894Kb

Online at: http://www.ak-ernaehrung.de

Summary

Wer weiß eigentlich, wie verschieden man Cornflakes herstellen kann? Welchen ernährungsphysiologischen Wert haben Flakes gegenüber anderen Getreideprodukten? Wie sieht es mit Zusätzen bei Bio-Frühstücksgetreide aus? Wissen Sie, das Flakes früher Knusperflocken und extrudierte Cerealien in der DDR Getreidestrangpresserzeugnisse hießen?
In der Broschüre hat der Arbeitskreis für Ernährungsforschung Literatur über Frühstückscerealien zusammengestellt. Sie finden Informationen über Puffgetreide, extrudierte und gekochte Flakes sowie andere Cerealien zur Herstellung und Qualitätsveränderung. Dabei wird auch das Bio-Angebot berücksichtigt.
Der Arbeit liegt eine wissenschaftliche Recherche von Dr. Karin Huber zugrunde. Die erweiterte Zusammenstellung nahm Dr. Petra Kühne vor


EPrint Type:Report
Keywords:Frühstückscerealien, Extrusion, Cornflakes, Puffgetreide, Lebensmittelverarbietung
Subjects: Food systems > Food security, food quality and human health
Research affiliation: Germany > Other organizations
Related Links:http://www.ak-ernaehrung.de
Deposited By: Kühne, Dr. Petra
ID Code:4794
Deposited On:11 May 2005
Last Modified:12 Apr 2010 07:30
Document Language:German - Deutsch
Status:Unpublished
Refereed:Not peer-reviewed
Additional Publishing Information:Die Druckfassung dieser Broschüre ist beim Arbeitskreis für Ernährungsforschung e.V. (Niddastr. 14, D-61118 Bad Vilbel) erhältlich.
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Eine Kurzfassung dieses Textes wurde veröffentlicht im Ernährungsrundbrief 1-04, S. 25.

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