Fleck, M.; von Fragstein, P.; Fleckenstein, J.; Haneklaus, S. und Hagel, I. (2001) Gehalte an Makro- und Mikroelementen sowie Zuckern in Möhren aus der biologisch-dynamischen und konventionellen landwirtschaftlichen Praxis. [Amounts of macro- and traceelements and sugars in carrots from biodynamic vs. conventional farms.] 13. Jahrestagung der Gesellschaft für Pflanzenbauwissenschaften, Bonn, 27.-29. Sept.. In: Mitt. Ges. Pflanzenbauwiss., 13, pp. 164-165.
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Kurzfassung
Mit dem Ziel, die Marktsituation für den Konsumenten hinsichtlich der Produktqualität zu beschreiben, wurden Proben von Speisemöhren des Anbaujahres 1996 aus der biologisch-dynamischen (n=57) und konventionellen (n=18) Praxis gesammelt. An den Möhren wurden Einzelrübengewicht, Trockenmasse, Mineralstoffe (P, K, Na, Ca, Mg, S, Fe, Zn, Mn, Cu, B, Pb, Cd) und Zuckergehalte (D-Glucose, D-Fructose, Saccharose) bestimmt. Wesentliches Differenzierungsmerkmal zwischen den Proben der beiden Anbausysteme war der Trockensubstanzgehalt, der bei den biologisch-dynamischen Möhren im Mittel um relativ 20% höher lag. Unter den Mengenelementen waren die Gehalte an Calcium, Magnesium, Natrium und
Schwefel in den konventionellen Rüben z.T. beträchtlich niedriger, die Gehalte an Kalium höher und die Phosphorgehalte gleich. Bezüglich der gemessenen Mikroelemente wurden lediglich bei den biologisch-dynamischen Proben höhere Kupfer- und Borwerte festgestellt. Die Gehalte an Eisen, Zink und Mangan sowie der Umweltkontaminanten Blei und Cadmium unterschieden sich nicht. In den konventionellen Rüben wurde weniger D-Glucose, Saccharose und Gesamtzucker nachgewiesen als in den biologisch-dynamischen; dabei gingen steigende Gehalte an Saccharose mit sinkenden Monosaccharidgehalten einher (r=0,366***).
Englische Kurzfassung
Carrots from mainly south German farms (biodynamic n=57; conventional n=18) harvested in 1996 were investigated. Root weight of individual plants, dry matter content, macronutrients (P, K, (Na,) Ca, Mg, S), trace elements (Fe, Zn, Mn, Cu, B), heavy metals (Pb, Cd) and as organic components glucose, fructose and sucrose were measured. Of the assessed minerals sodium, calcium, magnesium and sulphur, copper and boron were significantly higher in biodynamic samples, potassium significantly lower. No response to management practice could be found for phosphorus and all the other microelements. As expected sodium and potassium were highly correlated (r=-0.728**). Relation of boron to some other minerals and organic substances was striking.
| Art des Eintrags: | Konferenz- oder Workshop-Beitrag (Poster) |
|---|---|
| Schlagwörter: | Möhre, ökologisch vs. konventionell, biologisch-dynamisch, Trockenmassegehalt, Mineralstoffe, Spurenelemente, Schwermetalle, Zucker |
| Themengebiete: | Pflanzenbau > Pflanzengesundheit, -qualität, -schutz Weitere > Lebensmittelsicherheit und -qualität, Gesundheit Weitere > Markt und Handel Pflanzenbau > Kulturarten > Gemüse |
| Land/Organisation/Projekt: | Deutschland > Universität Kassel > Fachgebiet Ökologischer Land- und Pflanzenbau > Qualität Deutschland > Bundesforschungsinstitut für Kulturpflanzen - JKI > Institut für Pflanzenbau und Bodenkunde Deutschland > Institut für biologisch-dynamische Forschung - IBDF > Lebensmittelqualität |
| Eingestellt von: | Fleck, MSc Michael |
| ID-Code: | 3863 |
| Eingestellt am: | 22 Jul 2005 |
| Letzte Änderung: | 20 Aug 2009 16:24 |
| Dokumentensprache: | Deutsch |
| Veröffentlichungsstatus: | Veröffentlicht |
| Status wissenschaftlicher Begutachtung: | Wissenschaftlich begutachtet und angenommen |
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