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Bewertung der sozialen Nachhaltigkeit von Lebensmittel-Bereitstellungsketten – Überlegungen zur Eignung von LCA-Ansätzen

Hörtenhuber, Stefan and Zollitsch, Werner (2019) Bewertung der sozialen Nachhaltigkeit von Lebensmittel-Bereitstellungsketten – Überlegungen zur Eignung von LCA-Ansätzen. [Evaluating the Social Sustainability of Food Supply Chains - Considerations for the Suitability of LCA Approaches.] In: Mühlrath, Daniel; Albrecht, Joana; Finckh, Maria R.; Hamm, Ulrich; Heß, Jürgen; Knierim, Ute and Möller, Detlev (Eds.) Innovatives Denken für eine nachhaltige Land- und Ernährungswirtschaft. Beiträge zur 15. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, Kassel, 5. bis 8. März 2019, Verlag Dr. Köster, Berlin.

[img] PDF - German/Deutsch
307kB

Summary

Der Beitrag stellt einen quantitativen LCA-basierten methodischen Ansatz vor, um wesentliche Aspekte sozialer Nachhaltigkeit von Lebensmittel-Bereitstellungsketten zu analysieren. Dabei wird für alle betrachteten Indikatoren ein gemeinsamer Wirkungsindikatorwert (Zeit je kg Produkt), gewichtet mit Lebens- und Arbeitsqualität von Arbeitsschritten, verwendet. Dies erlaubt eine Integration zentraler sozialer Wirkungen und ermöglicht eine Darstellung von Unterschieden in Lebensmittel-Wertschöpfungsketten, einschließlich Faktoren wie ökologische und herkömmliche Bewirtschaftung, unterschiedliche Arbeitsbedingungen oder Unterschiede bei Mitspracherechten von Arbeitnehmern.

Summary translation

In this contribution we propose a quantitative LCA-based approach for assessing core aspects of social sustainability of food supply chains. We use a common functional unit of time (weighted with the quality of life or work related to it) per kg of product for all indicators. This has several advantages in an integrative analyses of key effects in the social sphere in the context of food supply chains. The method seems suitable for comparing products from different supply chains, involving aspects such as organic and conventional management, different labour conditions, differences in the empowerment of workers, etc.

EPrint Type:Conference paper, poster, etc.
Type of presentation:Paper
Keywords:social LCA, sLCA, soziale Bilanzen, Zeit, Lebensqualität, Arbeitsqualität
Subjects: Food systems > Community development
Research affiliation: Austria > Univ. BOKU Wien
Austria > FiBL Austria
International Conferences > 2019: Scientific Conference German Speaking Countrie
ISBN:978-3-89574-955-152
Deposited By: Mühlrath, Daniel
ID Code:36194
Deposited On:29 Aug 2019 07:07
Last Modified:30 Aug 2019 10:11
Document Language:German/Deutsch
Status:Published
Refereed:Peer-reviewed and accepted
Additional Publishing Information:Dieser Beitrag ist im Tagungsband der 15. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau 2019 in Kassel erschienen. This conference paper is published in the proceedings of the 15th scientific conference on organic agriculture 2019 in Kassel. D. Mühlrath, J. Albrecht, M. R. Finckh, U. Hamm, J. Heß, U. Knierim, D. Möller (2019) Innovatives Denken für eine nachhaltige Land- und Ernährungswirtschaft. Beiträge zur 15. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, Kassel, 5. bis 8. März 2019, Verlag Dr. Köster, Berlin.

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