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Verbraucherakzeptanz umweltfreundlicher Lebensmittelverpackung am Beispiel von Öko-Salami

Ketelsen, Meike and Janssen, Meike (2019) Verbraucherakzeptanz umweltfreundlicher Lebensmittelverpackung am Beispiel von Öko-Salami. [Consumers´ acceptance of environmental friendly packaging - the case of organic salami.] In: Mühlrath, Daniel; Albrecht, Joana; Finckh, Maria R.; Hamm, Ulrich; Heß, Jürgen; Knierim, Ute and Möller, Detlev (Eds.) Innovatives Denken für eine nachhaltige Land- und Ernährungswirtschaft. Beiträge zur 15. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, Kassel, 5. bis 8. März 2019, Verlag Dr. Köster, Berlin.

[img] PDF - German/Deutsch
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Summary

Die vorliegende Studie hat untersucht, welchen Einfluss umweltfreundliche Verpackung auf die Produktwahrnehmung, Kaufentscheidung und Zahlungsbereitschaft von Verbrauchern hat. Es wurden Verbraucher computergestützt vor Supermärkten befragt und die Daten multivariat ausgewertet. Anhand der Ergebnisse wird aufgezeigt, was eine umweltfreundliche Verpackung erfüllen muss, um von Verbrauchern positiv wahrgenommen zu werden. Darüber hinaus wird der Einfluss der Produktwahrnehmung auf die Kaufentscheidung und Zahlungsbereitschaft von Verbrauchern dargestellt.

Summary translation

In the present study, the influence of environmental friendly packaging on consumers’ product perception, buying decision, and willingness to pay were investigated. The data were collected with computer-assisted interviews with consumers in front of supermarkets. The results could show what aspects an environmental friendly package needs to fulfil for a positive perception of consumer and how the product perception relates to the buying decision and willingness to pay of consumer.

EPrint Type:Conference paper, poster, etc.
Type of presentation:Paper
Keywords:organic food, eco/green/sustainable packaging, consumer acceptance
Subjects: Food systems > Markets and trade
Food systems > Processing, packaging and transportation
Food systems > Recycling, balancing and resource management
Research affiliation: International Conferences > 2019: Scientific Conference German Speaking Countrie
Germany > University of Kassel
ISBN:978-3-89574-955-92
Deposited By: Mühlrath, Daniel
ID Code:36134
Deposited On:29 Aug 2019 07:07
Last Modified:29 Aug 2019 07:07
Document Language:German/Deutsch
Status:Published
Refereed:Peer-reviewed and accepted
Additional Publishing Information:Dieser Beitrag ist im Tagungsband der 15. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau 2019 in Kassel erschienen. This conference paper is published in the proceedings of the 15th scientific conference on organic agriculture 2019 in Kassel. D. Mühlrath, J. Albrecht, M. R. Finckh, U. Hamm, J. Heß, U. Knierim, D. Möller (2019) Innovatives Denken für eine nachhaltige Land- und Ernährungswirtschaft. Beiträge zur 15. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, Kassel, 5. bis 8. März 2019, Verlag Dr. Köster, Berlin.

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