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Wann wird aus Lebensmittelqualität Lebensqualität? - Antworten aus Verbraucher/innenperspektive

Baranek, Elke and Boeckmann, Tina (2005) Wann wird aus Lebensmittelqualität Lebensqualität? - Antworten aus Verbraucher/innenperspektive. [The relationship between food quality and quality of life.] In: Heß, J and Rahmann, G (Eds.) Ende der Nische, Beiträge zur 8. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, kassel university press GmbH, Kassel.

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Summary

Different perspectives of consumers on products of organic agriculture were the focus of a project of the social-ecological research program (BMBF). First results based on empirical data show that food quality - as perceived by consumers - does not only refer to classical parameters such as freshness, ingredients or appearance. Rather, perception of food quality seems to be closely related to how consumers feel about their quality of life. Thus, product characteristics are not only derived from their ingredients - but also from information and personal experiences related to production processes, authenticity, and other aspects.

Summary translation

In einem Projekt der sozial-ökologischen Forschung des BMBF werden aus unterschiedlichen Perspektiven die Bedeutungen von ökologischen Produkten für Verbraucherinnen untersucht.
Erste Ergebnisse aus den empirischen Untersuchungen legen nahe, dass sich Lebensmittelqualität in der Wahrnehmung und Vorstellung der Konsumenten und Konsumentinnen durchaus nicht nur auf die üblichen Parameter wie Inhaltsstoffe, Aussehen, Frische oder Verfügbarkeit beziehen. Lebensmittelqualität steht demnach in engem Zusammenhang mit der individuell empfundenen Lebensqualität. Dabei werden Produkteigenschaften nicht nur über die Zusammensetzung definiert sondern beziehen Informationen und Erlebnisse zu Anbau und- Produktionsweise, Authentiz-ität u.a. mit ein.

EPrint Type:Conference paper, poster, etc.
Type of presentation:Poster
Keywords:Lebensmittelqualität Lebensqualität
Subjects: Food systems > Food security, food quality and human health
Research affiliation: International Conferences > 2005: Scientific Conference on Organic Agriculture
Related Links:http://www.regionalerwohlstand.de
Deposited By: Boeckmann, Dipl. Ing. agr. Tina
ID Code:3557
Deposited On:05 Mar 2005
Last Modified:12 Apr 2010 07:29
Document Language:German - Deutsch
Status:Published
Refereed:Peer-reviewed and accepted

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