3557: Wann wird aus Lebensmittelqualität Lebensqualität? - Antworten aus Verbraucher/innenperspektive [The relationship between food quality and quality of life]

Baranek, Elke and Boeckmann, Tina (2005) Wann wird aus Lebensmittelqualität Lebensqualität? - Antworten aus Verbraucher/innenperspektive [The relationship between food quality and quality of life]. Poster presented at 8. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau - Ende der nische, Kassel, 01.03.2005 - 04.03.2005; Published in Heß, J and Rahmann, G, Eds. Ende der Nische, Beiträge zur 8. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau.

Summary

Different perspectives of consumers on products of organic agriculture were the focus of a project of the social-ecological research program (BMBF). First results based on empirical data show that food quality - as perceived by consumers - does not only refer to classical parameters such as freshness, ingredients or appearance. Rather, perception of food quality seems to be closely related to how consumers feel about their quality of life. Thus, product characteristics are not only derived from their ingredients - but also from information and personal experiences related to production processes, authenticity, and other aspects.

Additional Summary

In einem Projekt der sozial-ökologischen Forschung des BMBF werden aus unterschiedlichen Perspektiven die Bedeutungen von ökologischen Produkten für Verbraucherinnen untersucht.
Erste Ergebnisse aus den empirischen Untersuchungen legen nahe, dass sich Lebensmittelqualität in der Wahrnehmung und Vorstellung der Konsumenten und Konsumentinnen durchaus nicht nur auf die üblichen Parameter wie Inhaltsstoffe, Aussehen, Frische oder Verfügbarkeit beziehen. Lebensmittelqualität steht demnach in engem Zusammenhang mit der individuell empfundenen Lebensqualität. Dabei werden Produkteigenschaften nicht nur über die Zusammensetzung definiert sondern beziehen Informationen und Erlebnisse zu Anbau und- Produktionsweise, Authentiz-ität u.a. mit ein.

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