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Antiche varietà per campi, mulini e panifici

Hirschi, Christian (2018) Antiche varietà per campi, mulini e panifici. Bioattualità, 2018 (3), pp. 6-7.

[thumbnail of Bioattualità_3_2018_Hirschi.pdf] PDF - Italian/Italiano
174kB

Document available online at: https://www.bioattualita.ch/rivista/archivio-ba/archivio-2018.html


Summary

Per ottenere un buon pane dal piccolo farro e da antiche varietà di frumento è utile la stretta collaborazione tra contadini e panettieri. Lo dimostrano due esempi in Svizzera romanda.


EPrint Type:Newspaper or magazine article
Keywords:Cerali, mulini, pane, contadini, panettieri
Agrovoc keywords:
Language
Value
URI
Italian - Italiano
Pane
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1071
Italian - Italiano
Mulini
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_16139
Subjects: Food systems > Food security, food quality and human health
Research affiliation: Switzerland > FiBL - Research Institute of Organic Agriculture Switzerland > Knowledge exchange > Advice
Deposited By: Forschungsinstitut für biologischen Landbau, FiBL
ID Code:34279
Deposited On:04 Jan 2019 09:48
Last Modified:27 Jan 2024 08:31
Document Language:Italian/Italiano
Status:Published
Refereed:Not peer-reviewed

Repository Staff Only: item control page