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Antiche varietà per campi, mulini e panifici

Hirschi, Christian (2018) Antiche varietà per campi, mulini e panifici. Bioattualità, 2018 (3), pp. 6-7.

[img] PDF - Italian/Italiano
174kB

Online at: https://www.bioattualita.ch/rivista/archivio-ba/archivio-2018.html

Summary

Per ottenere un buon pane dal piccolo farro e da antiche varietà di frumento è utile la stretta collaborazione tra contadini e panettieri. Lo dimostrano due esempi in Svizzera romanda.


EPrint Type:Newspaper or magazine article
Keywords:Cerali, mulini, pane, contadini, panettieri
Subjects: Food systems > Food security, food quality and human health
Research affiliation: Switzerland > FiBL - Research Institute of Organic Agriculture Switzerland > Communication
Deposited By: Forschungsinstitut für biologischen Landbau, FiBL
ID Code:34279
Deposited On:04 Jan 2019 09:48
Last Modified:04 Jan 2019 09:49
Document Language:Italian/Italiano
Status:Published
Refereed:Not peer-reviewed

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