Alte Sorten für Feld, Mühle und Backstube

Hirschi, Christian (2018) Alte Sorten für Feld, Mühle und Backstube. Bioaktuell, 2018 (3), pp. 8-9.

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Summary

Wenn Einkorn und alte Weizensorten zu gutem Brot verbacken werden sollen, lohnt sich die enge Zusammenarbeit von
Landwirten und Bäckern. Das zeigen zwei Beispiele aus der Romandie.

EPrint Type:	Newspaper or magazine article
Keywords:	Getreide, Brot, Alte Sorten, Mühle, Backstube, Verarbeitung
Agrovoc keywords:	Language Value URI German - Deutsch Getreide http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1474
Subjects:	Crop husbandry > Production systems > Cereals, pulses and oilseeds Food systems > Processing, packaging and transportation
Research affiliation:	Switzerland > FiBL - Research Institute of Organic Agriculture Switzerland > Knowledge exchange > Advice
Deposited By:	Forschungsinstitut für biologischen Landbau, FiBL
ID Code:	34092
Deposited On:	15 Nov 2018 14:31
Last Modified:	27 Jan 2024 08:29
Document Language:	German/Deutsch
Status:	Published
Refereed:	Not peer-reviewed

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