home    about    browse    search    latest    help 
Login | Create Account

Consumer preferences for farmed organic salmon and eco-labelled wild salmon in Denmark1

Ankamah-Yeboah, Isaac; Asche, Frank; Bronnmann, Julia; Nielsen, Max and Nielsen, Rasmus (2017) Consumer preferences for farmed organic salmon and eco-labelled wild salmon in Denmark1. [Forbrugernes præferencer for opdrættede økologisk laks og øko-mærket vilde laks i Danmark.] JEL, 1, pp. 1-12. [Submitted]

[img]
Preview
PDF - English
527kB

Summary

Sustainably produced food products have rapidly grown in popularity within the last years. Eco-labeling systems to indicate the environmental sustainability of product have also been implemented in the seafood market, with the MSC label for wild fish as the leading one. However, it is not clear whether consumers really notice the values behind an eco-label and how important these attributes are in their purchasing decision. This study analyzes data from a large household scanner panel to investigate actual consumer purchasing behavior and preferences when faced with competing product attributes such as organic and MSC labeled for salmon in Denmark. To accomplish these objectives and explicitly account for consumer heterogeneity, a mixed logit as well as a latent class model is applied. The results indicate substantial consumer heterogeneity with respect to MSC-labeled wild salmon and organic labeled farmed salmon, with a negative preference on average. The latent class model reveals the picture. In total, we find 5 segments, where 3 segments have no preference for eco-labeled salmon at all. The study shows that there is approximately a combined 50% chance of a consumer belonging to one of the segments that have a preference for eco-labeled salmon.

Summary translation

Bæredygtigt producerede fødevarer er vokset i popularitet inden for de sidste år. Økologiske mærkningssystemer der angiver miljømæssige bæredygtighed er også blevet implementeret på markedet for fisk, med MSC-mærket for vilde fisk som det førende. Det er dog ikke klart, om forbrugerne virkelig kan vurdere værdien af et miljømærke og hvor vigtige disse attributter er i deres købsbeslutning. Dette studie analysere scanner data fra husholdninger for at undersøge forbrugernes faktiske købsadfærd og præferencer, når de bliver stillet overfor valget mellem konkurrerende produkter som for eksempel økologisk mærket eller MSC mærket laks i Danmark. For at undersøge dette og samtidig tage højde for forbrugernes heterogenitet, er der anvendt en ”mixed logit model” og en ”latent class model”. Resultaterne indikerer væsentlig forbruger heterogenitet med hensyn til MSC-mærket vild laks og økologisk mærket opdrættede laks, hvor præferencen for at vælge disse i gennemsnit er negativ. ”Latent class” modellen afslører i alt 5 forbruger segmenter, hvor 3 segmenter ikke har nogen præference for økologisk mærket laks overhoved. Undersøgelsen viser også, at der er ca. 50 % chance for at en forbruger tilhører et af de to sidste segmenter, der har en præference for økologisk mærket laks.

EPrint Type:Journal paper
Keywords:Eco-labeling, Salmon, Demand Preferences, Random Coefficient approach
Subjects: Farming Systems > Farm economics
Research affiliation: Denmark > Organic RDD 2 > RobustFish
Deposited By: Jokumsen, Senior Advisory Scientist Alfred
ID Code:31428
Deposited On:21 Apr 2017 11:45
Last Modified:21 Apr 2017 11:45
Document Language:English
Status:Submitted
Refereed:Submitted for peer-review but not yet accepted

Repository Staff Only: item control page