Wirz, Axel; Theurl, Michaela C.; Schäfer, Freya and Erhart, Anja (2016) CO2OK: CO2 – optimierte Großküchen in Hessen - Bilanzierung und Optimierung -. FiBL-Projekte GmbH, anja erhart - Agentur für Ernährungsfragen, D-Frankfurt am Main.
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- German/Deutsch
(FiBL-Ergebnisbericht)
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Summary
Ziel des Projektes war es mit Bezug auf die allgemeinen Klimaschutzziele des Landes Hessen Grundlagen für den bisher wenig beachteten Markt der Außer-Haus-Verpflegung (AHV) zu erheben. Dafür sollte eine Treibhausgas (THG) -Bilanzierung in ausgewählten Großküchen durchgeführt werden. Basierend auf den Ergebnissen wurden Optimierungsfelder erarbeitet und aufgezeigt. Zur Gewinnung der entsprechenden Grundlagen wurden sowohl standortbezogene Bilanzierungen als auch die Berechnungen von Einzelmenüs angestrebt. Die Ergebnisse der Bilanzierung sowie die aufgezeigten Optimierungsfelder bzw. THG-Einsparpotenziale, könnten als Basis dienen für die Ausarbeitung von vertiefenden Klimaschutzzielen im Bereich der AHV im hessischen Klimaschutzplan 2025.
EPrint Type: | Report |
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Keywords: | FiBL4501, Klima, Großküchen, Außer-Haus-Verpflegung, THG |
Subjects: | Food systems > Processing, packaging and transportation Environmental aspects > Air and water emissions |
Research affiliation: | Germany > FiBL Projects GmbH Germany > Other organizations |
Related Links: | http://www.fibl.org/de/projektdatenbank/projektitem/project/1220.html |
Deposited By: | Wirz, Axel |
ID Code: | 31105 |
Deposited On: | 17 Jan 2017 13:51 |
Last Modified: | 18 Jan 2017 07:45 |
Document Language: | German/Deutsch |
Status: | Unpublished |
Refereed: | Not peer-reviewed |
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