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Kriterien für den Anbau von Weizen Rubrik Forschung Forschung aus biologisch-dynamischer Züchtung. Die Back- oder Verarbeitungsqualität

Linnemann, Ludger (2015) Kriterien für den Anbau von Weizen Rubrik Forschung Forschung aus biologisch-dynamischer Züchtung. Die Back- oder Verarbeitungsqualität. Lebendige Erde, 2015, 2/2015, pp. 40-44.

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PDF - German/Deutsch
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Summary

In diesem Bericht werden Ergebnisse präsentiert, die auf langjährigen Untersuchungen mit dem sogenannten Optimierten-Backtest (OBT) und Öko-Weizensorten basieren. Mit der Optimierung konnte gezeigt werden, dass eine verbesserte Teigknetung zu sehr hohen Volumenausbeuten führt. Durch Kenntnis der Backqualität biodynamischer Sorten kann mit den Proteinwerten die Backqualität in bestimmten Grenzen zur Qualitätssicherung geschätzt werden. Die genannten Details sind inzwischen auch für konventionelle Weizensorten bestätigt worden.


EPrint Type:Newspaper or magazine article
Keywords:optimierte Backtests, Backqualiät, biodynamische Sorten
Subjects: Crop husbandry > Production systems > Cereals, pulses and oilseeds
Food systems > Processing, packaging and transportation
Crop husbandry > Breeding, genetics and propagation
Research affiliation: Germany > Institute for Biodynamic Research - IBDF > Organic Plant Breeding and Crop Diversity
ISSN:0023-9917
Deposited By: Brenner, MSc. Christine
ID Code:30385
Deposited On:23 Aug 2016 09:42
Last Modified:23 Aug 2016 09:43
Document Language:German/Deutsch
Status:Published
Refereed:Not peer-reviewed

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