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Hat die ökologische Produktion von Lebensmitteln einen Einfluss auf die Kaufentscheidung bei Produkten verschiedener Herkünfte?

Feldmann, Corinna and Hamm, Ulrich (2014) Hat die ökologische Produktion von Lebensmitteln einen Einfluss auf die Kaufentscheidung bei Produkten verschiedener Herkünfte? Poster at: 54. Jahrestagung der Gesellschaft für Wirtschafts- und Sozialwissenschaften des Landbaus e.V., Göttingen, Deutschland, 18.09.2014. [Completed]

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Summary

Dieser Beitrag beschäftigt sich mit der Frage, ob die ökologische Produktion von Lebensmitteln die Kaufentscheidung von Konsumenten beeinflusst, wenn diese die Wahl zwischen verschiedenen Herkünften von Lebensmitteln haben. Um das Entscheidungsverhalten und die dahinter stehenden Präferenzen der Konsumenten zu untersuchen, wurde ein Kaufexperiment kombiniert mit einer Konsumentenbefragung durchgeführt. Die Befragung fand im November 2013 in jeweils zwei Geschäften in vier Regionen in Deutschland statt. Das Kaufexperiment wurde mit den Produkten Äpfel, Butter, Mehl und Steak durchgeführt. Die Ergebnisse zeigen, dass sich die Präferenzstruktur der produktspezifischen Modelle kaum verändert, wenn das Attributlevel ökologische Produktion nicht bei der Modellierung berücksichtigt wird.


EPrint Type:Conference paper, poster, etc.
Type of presentation:Poster
Keywords:BÖLN, BOELN, BÖL, BOEL, FKZ 12OE028, Kaufexperiment, Verbraucherfragen, Ökoprodukte, regionale Produkte, Kaufmotive, Kaufentscheidung, Sortimentgestaltung
Subjects: Food systems > Processing, packaging and transportation
Food systems > Markets and trade
Values, standards and certification > Consumer issues
Research affiliation: Germany > Federal Organic Farming Scheme - BOELN > Food > Differentiation between organic and conventional food
Germany > University of Kassel > Department of Agricultural- and Food Marketing
Related Links:http://www.bundesprogramm-oekolandbau.de, http://www.bundesprogramm.de/fkz=12OE028, http://orgprints.org/cgi/search/advanced?addtitle%2Ftitle=&keywords=12OE020&projects=BOEL&_order=bypublication&_action_search=Suche8
Deposited By: Feldmann, Corinna
ID Code:28563
Deposited On:12 May 2015 11:29
Last Modified:12 May 2015 11:29
Document Language:German/Deutsch
Status:Unpublished
Refereed:Peer-reviewed and accepted

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