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Unkraut zum Essen: Trend oder Irrsinn?

Bolliger, Conradin (2005) Unkraut zum Essen: Trend oder Irrsinn? bioaktuell, 2005, 3/05, pp. 12-15.

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PDF - German/Deutsch
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Summary

Jetzt soll man auch noch das Unkraut essen!? Ja gerne, sagen die Spitzenköche der exklusiven Gourmetrestaurants. Und die Kunden applaudieren. In Deutschland setzen sich Wildkräuter mehr und mehr durch. In der Schweiz bestehen für solche Raritäten durchaus Marktchancen. An die Qualität werden jedoch sehr hohe Anforderungen gestellt.


EPrint Type:Newspaper or magazine article
Keywords:Unkraut, Gourmet, Wildkräuter, Kommunikation
Subjects: Food systems > Food security, food quality and human health
Food systems > Markets and trade
Research affiliation: Switzerland > FiBL - Research Institute of Organic Agriculture Switzerland > Communication
Deposited By: Forschungsinstitut für biologischen Landbau, FiBL
ID Code:28447
Deposited On:23 Sep 2015 07:46
Last Modified:23 Sep 2015 07:46
Document Language:German/Deutsch
Status:Published
Refereed:Not peer-reviewed

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