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Karotten von der Saat bis zum Teller - Einfluss von Sorte Standort, Jahr und Anbauweise auf den Mineralstoffgehalt

Höhn, E.; Künsch, U.; Schärer, H. and Koller, M. (2003) Karotten von der Saat bis zum Teller - Einfluss von Sorte Standort, Jahr und Anbauweise auf den Mineralstoffgehalt. [Carottes du semis à l’assiette: Impact de la variété, du site de production, de l’année et du mode de culture sur la teneur en substances minérales.] Der Gemüsebauer/ Le Maraîcher (6), pp. 14-17.

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353Kb

Summary

Wie wertvoll sind Karotten für unsere Ernährung? Die Fachwelt ist sich einig, dass der tägliche Konsum von Früchten und Gemüse erhöht werden soll. Es gibt jedoch Presseberichte, die den ernährungsphysiologischen Wert von heutigem Gemüse hinterfragen. Die Rolle der Karotte als Mineralstoffquelle wird durchleuchtet.

Summary translation

(Trad.) Quelle est la valeur nutritive des carottes? Si les spécialistes recommandent tous une augmentation de la consommation quotidienne de fruits et de légumes, certains articles de presse remettent en cause la valeur nutritive des légumes d’aujourd’hui. Cidessous, une analyse du rôle de la carotte en tant que source de substances minérales.

EPrint Type:Journal paper
Keywords:Anbautechnik Einjährige Kulturen, Biohortikultur, Gemüse
Subjects: Food systems > Food security, food quality and human health
Crop husbandry > Breeding, genetics and propagation
Crop husbandry > Production systems > Vegetables
Research affiliation: Switzerland > FiBL - Research Institute of Organic Agriculture Switzerland > Soil Sciences
Related Links:http://www.fibl.org/forschung/anbautechnik-einjaehrig/index.php
Deposited By: Koller, Martin
ID Code:2818
Deposited On:08 Feb 2006
Last Modified:12 Apr 2010 07:29
Document Language:German - Deutsch
Status:Published
Refereed:Not peer-reviewed

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