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Die Bedeutung von Schafmilch für die menschliche Ernährung unter Berücksichtigung des Angebots auf dem Bio-Markt

Kengeter, Brigitte (2004) Die Bedeutung von Schafmilch für die menschliche Ernährung unter Berücksichtigung des Angebots auf dem Bio-Markt. Schriftenreihe des Arbeitskreises für Ernährungsforschung, no. 2. Arbeitskreis für Ernährungsforschung e.V..

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480Kb

Online at: http://www.ak-ernaehrung.de/pub.html

Summary

Schafe zählen zu den ältesten Haustieren der Menschheit und wurden schon vor 9000 Jahren domestiziert. Schafmilch bietet in einigen Ländern der Welt die einzige Quelle für Milch, um die Bevölerkung zu versorgen. In Deutschland steigt der Verbrauch an Schafmilch und -produkten. In dieser Literaturrecherche wird der ernährungsphysiologische Wert der Schafmilch im Vergleich zu den DACH-Empfehlungen und Kuhmilch untersucht und die Eignung bei Kuhmilchunverträglichkeit oder im Kindesalter. Ferner werden die besonderen Inhaltsstoffe der Schafmilch dargestellt (z.B. Orotsäure).
Die ökologischen Schafmilchprodukte sind im letzten Kapitel aufgeführt und dargestellt.


EPrint Type:Report
Keywords:Schafmilch, Orotsäure, Milchunverträglichkeit
Subjects: Food systems > Food security, food quality and human health
Research affiliation: Germany > Other organizations
Related Links:http://www.ak-ernaehrung.de
Deposited By: Kühne, Dr. Petra
ID Code:2728
Deposited On:27 Oct 2004
Last Modified:12 Apr 2010 07:29
Document Language:German - Deutsch
Status:Published
Refereed:Not peer-reviewed

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