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Die Bedeutung von Ziegenmilch für die menschliche Ernährung unter Berücksichtigung des Angebotes auf dem Bio-Markt

Kengeter, Brigitte (2003) Die Bedeutung von Ziegenmilch für die menschliche Ernährung unter Berücksichtigung des Angebotes auf dem Bio-Markt. [The significance of goat milk in human nutrition considering availability on the organic market.] Schriftenreihe des Arbeitskreises für Ernährungsforschung, no. 1. Arbeitskreis für Ernährungsforschung.

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Summary

Ziegenmilch wird vielfach in Öko-Qualität angeboten. In dieser Studie wird ihr ernährungsphysiologischer Wert für Säuglinge, Kinder und Erwachsene dargestellt sowie Möglichkeiten des Einsatzes bei Kuhmilchunverträglichkeit. Ferner wird der geringe Gehalt an den Vitaminen B 12 und Folsäure in Ziegenmilch mit seinen Konsequenzen diskutiert. Ein Kapitel stellt die Ziegenmilchprodukte auch in ökologischer Qualität vor. Im Nachwort wird die Wesensqualität von Ziegen und ihr Bezug zur Milchqualität beschrieben.


EPrint Type:Report
Keywords:Allergie, Ziegenmilch, Eisen, Vitamin B 12, Folsäure, Säuglingsnahrung, Vitamin D, Ziegenkäse, Beta-Lactoglobulin
Subjects: Food systems > Food security, food quality and human health
Research affiliation: Germany > Other organizations
Deposited By: Kühne, Dr. Petra
ID Code:2717
Deposited On:13 Dec 2004
Last Modified:12 Apr 2010 07:29
Document Language:German - Deutsch
Status:Unpublished
Refereed:Not peer-reviewed

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