home    about    browse    search    latest    help 
Login | Create Account

Spisekvalitet af økologisk kød fra unge krydsningsdyr

Therkildsen, M. and Vestergaard, M. (2014) Spisekvalitet af økologisk kød fra unge krydsningsdyr. ICROFS Nyt, 2 June 2014, 2, pp. 5-7.

[img]
Preview
PDF - Published Version - Danish/Dansk
1MB

Online at: http://www.icrofs.dk/pdf/icrofsnyt/2014_2.pdf

Summary

Produktionen af økologisk kød fra ungdyr er ikke særligt udbredt i Danmark til trods for et veletableret økologisk mælkeproduktionssystem, som egentlig godt kunne levere tyrekalvene til den økologiske kødproduktion. I stedet bliver disse kalve solgt til konventionelle kødproducenter på grund af lave udbytteresultater i de økologiske produktionssystemer.
Formålet med dette projekt var at afprøve et koncept til production af økologisk kød fra ungkvæg baseret på krydsningsdyr fra malkekøer kødkvægstyre. Resultaterne viser, at kvie- og ungtyrekrydsninger af Limousine x Holstein kan være et alternativ til renracede Holstein ungtyre i økologisk oksekødsproduktion grundet den øgede tilvækst og form-klassificering, aroma og smag hos krydsningsdyrene. Dog er der behov for at forbedre kødets fedme og tekstur fra krydsningstyrene gennem ændringer i produktionsstrategien – særligt fodringen lige før slagtning samt håndtering af dyrene før og efter slagtning.


EPrint Type:Newspaper or magazine article
Subjects: Animal husbandry > Production systems
Farming Systems
Animal husbandry > Production systems > Beef cattle
Research affiliation: Denmark > Organic RDD 1 > SUMMER
Deposited By: Kirkegaard, Lene/LKI
ID Code:27068
Deposited On:17 Sep 2014 13:03
Last Modified:17 Sep 2014 13:03
Document Language:Danish/Dansk
Status:Published
Refereed:Not peer-reviewed
Additional Publishing Information: (D. 5.2)

Repository Staff Only: item control page