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Los alimentos ecológocos y el impacto en la salud humana y animal

Huber, Machteld (2012) Los alimentos ecológocos y el impacto en la salud humana y animal. [Organic food and its influence on human and animal health.] Ae, 2012 (8), pp. 48-51.

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Summary

Aunque los estudios realizados presentan porcentajes variables en las diferencias, una serie de estudios comparativos entre productos ecológicos y convencionales, muestran un menor contenido de nitratos y menor presencia de residuos pesticidas, y por lo general, niveles más altos de vitamina C y compuestos fenólicos en los productos vegetales ecológicos, así como mayores niveles de ácidos grasos omega-3 y ácido linóleo conjugado en la leche de animales criados en ecológico. Además, recientes estudios epidemiológicos sobre humanos asocian al consumo de alimentos ecológicos a un menor riesgo de alergias, mientras que los resultados de los estudios relacionados con la intervención humana todavía son ambiguos. La hipótesis podría ser que los alimentos ecológicos aumentan la capacidad de resiliencia de los organismos vivos. Para confirmar esto, son necesarios estudios del efecto sobre los marcadores específicos para la salud. Por otra parte, los estudios de consumo siguen mostrando que las expectativas sobre los efectos sobre la salud de los alimentos ecológicos son una de las motivaciones más fuertes para que los consumidores compren productos orgánicos, y los resultados de la investigación sobre este tema pueden ser valiosos para la sociedad.

Summary translation

A series of comparative studies of organic and conventional products show lower levels of nitrate and less pesticide residues, and usually higher levels of vitamin C and phenolic compounds organic vegetable products as well as higher levels of omega-3 fatty acids and conjugated linoleic acid in milk from animals raised organically, although the various studies offer variable percentages on the differences. In addition, recent human epidemiological studies associate the consumption of organic food with lower risk of allergies, while the results of the studies relating to human intervention are still ambiguous. The hypothesis could be that organic foods increase the resilience of living organisms. To confirm this, studies are needed of the effect on specific health markers. Moreover, consumer studies continue to show that expectations about the health effects of organic food are one of the strongest motivations for consumers to buy organic products, and the results of research on this topic can be valuable to society.

EPrint Type:Newspaper or magazine article
Keywords:Capacidad de resiliencia , Estudios de consumo , Estudios epidemiológicos, Marcadores específicos, Residuos pesticidas resilience, consumer studies, epidemiological studies, specific markers, pesticide residues
Subjects: Food systems > Food security, food quality and human health
Research affiliation: Netherlands > Louis Bolk Institute
Deposited By: Broekhuizen, Dr Roelinka
ID Code:26735
Deposited On:02 Sep 2014 12:59
Last Modified:02 Sep 2014 12:59
Document Language:Spanish/Español
Status:Published
Refereed:Not peer-reviewed

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