home    about    browse    search    latest    help 
Login | Create Account

Jetzt kommt die Röstikartoffel

Speiser, Bernhard (2004) Jetzt kommt die Röstikartoffel. [Potatoe varieties for Swiss "Rösti".] Bioaktuell (4/04), pp. 10-11.

[img] PDF
129Kb

Summary

In den letzten Jahren hat der Acrylamidgehalt in Pommes-Chips für Aufre-gung gesorgt. Nun weiss man, dass der Stoff, von dem nicht klar ist, wie schädlich er wirklich ist, in sämtlichen gebackenen, gebratenen und frittier-ten Kartoffelspeisen auftreten kann. Nebst der schonenden Verarbeitung spielt auch die Kartoffelqualität eine wesentliche Rolle. Besonders geeignete Posten kommen dieses Jahr neu als «Röstikartoffeln» auf den Markt.


EPrint Type:Journal paper
Keywords:Pflanzenschutz, Pflanzenkrankheiten, Kartoffelanbau, Acrylamid,
Subjects: Food systems > Food security, food quality and human health
Crop husbandry > Production systems > Root crops
Research affiliation: Switzerland > FiBL - Research Institute of Organic Agriculture Switzerland > Plant Protection and Biodiversity
Related Links:http://www.fibl.org/forschung/pflanzenschutz-krankheiten/index.php, http://www.fibl.org/publikationen/bioaktuell/bioaktuell.php
Deposited By: Speiser, Dr Bernhard
ID Code:2658
Deposited On:18 May 2004
Last Modified:12 Apr 2010 07:29
Document Language:German - Deutsch
Status:Published
Refereed:Not peer-reviewed

Repository Staff Only: item control page