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Concepções de agricultores ecológicos do Paraná sobre alimentação saudável.

Ell, Erica ; Silva, Denise Oliveira e ; Nazareno, Eleusis Ronconi de and Brandenburg, Alfio (2012) Concepções de agricultores ecológicos do Paraná sobre alimentação saudável. [Concepciones de agricultores ecológicos de Paraná (Sur de Brasil) sobre alimentación saludable.] Revista de Saúde Pública, 46 (2), pp. 218-225.

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Online at: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0034-89102012000200003&lng=pt&nrm=iso&tlng=pt#back

Summary

OBJETIVO: Descrever as concepções de agricultores ecológicos sobre alimentação saudável.
MÉTODOS: Estudo com abordagem qualitativa. Entre janeiro e fevereiro de 2007, foram realizadas entrevistas em profundidade com o apoio de um roteiro com 11 mulheres e um homem residentes em comunidade agrícola de Rio Branco do Sul, PR, selecionados aleatoriamente dentre as 20 famílias de agricultores ecológicos desse município.
RESULTADOS: Três categorias de análise foram identificadas: "tomada de consciência da alimentação saudável", "capacidade de compra" e "terra saudável". O significado da alimentação saudável para as mulheres agricultoras envolve a ideia de que os alimentos devem ser naturais, sem agrotóxicos nem produtos químicos industrializados. Cotidianamente o consumo de frutas, verduras e legumes somado ao básico feijão, arroz e carne deve ser abundante e a composição do prato deve visar à prevenção de obesidade e doenças crônico-degenerativas. O cuidado com os recursos naturais para garantir a produção de alimentos saudáveis, a segurança alimentar, a sustentabilidade do meio ambiente e a vida futura do planeta integram o conceito de alimentação saudável.
CONCLUSÕES: O conhecimento, a autocrítica e o discernimento acompanharam as concepções em relação à alimentação saudável.

Summary translation

OBJECTIVE: To describe ecological farmers’ conceptions of healthy eating.
METHODS: Study with a qualitative approach. In January and February 2007, supported by a guide, in-depth interviews were conducted with 11 women and one man who were living in an agricultural community in Rio Branco do Sul, Southern Brazil. The interviewees were selected randomly from among the 20 ecological farming families in this municipality.
RESULTS: Three analysis categories were identifi ed: “awareness of healthy eating”; “purchasing power” and “healthy land”. The signifi cance of healthy eating for the female farmers involved the idea that foods should be natural, without agricultural pesticides or manufactured chemical products. The daily routine should include abundant consumption of fruits, greens and other vegetables, in addition to the basic rice, beans and meat, and the composition of dishes should aim towards prevention of obesity and chronic-degenerative diseases. Care regarding natural resources in order to ensure production of healthy foods, food safety, environmental sustainability and the future of life on the planet form part of the concept of healthy eating.
CONCLUSIONS: Knowledge, self-criticism and discernment accompanied the conceptions of healthy eating.

EPrint Type:Journal paper
Keywords:Mulheres, Agricultura Orgânica, Alimentação, Educação Alimentar e Nutricional, Conhecimentos, Atitudes e Prática em Saúde, Pesquisa Qualitativa. Women, Organic Agriculture, Feeding, Food and Nutrition Education, Health Knowledge, Attitudes, Practice, Qualitative Research.
Agrovoc keywords:
LanguageValueURI
EnglishOrganic agriculturehttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15911
Englishwomenhttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8420
Englishfeedinghttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2838
Englishfoodshttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3032
EnglishNutrition educationhttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_37901
Subjects: Farming Systems
Food systems > Food security, food quality and human health
Farming Systems > Social aspects
Research affiliation: Brazil > Other organizations
ISSN:0034-8910
DOI:10.1590/S0034-89102012005000020
Related Links:http://www.scielo.br/?lng=pt
Deposited By: Pinto, Gabriela Franco
ID Code:24389
Deposited On:06 Nov 2013 17:21
Last Modified:06 Nov 2013 17:21
Document Language:Portuguese/Portugues
Status:Published
Refereed:Peer-reviewed and accepted

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