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Präferenzen deutscher Öko-Konsumenten für Wein

Zander, Katrin and Janssen, Meike (2012) Präferenzen deutscher Öko-Konsumenten für Wein. [Preferences of organic consumers for wine.] In: Schriften der Gesellschaft für Wirtschafts- und Sozialwissenschaften des Landbaus e.V., 48, pp. 177-188.

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PDF - German/Deutsch (Vortrag)
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Online at: http://purl.umn.edu/137175

Summary

Die Qualitätsbeurteilung von Wein stellt für Verbraucher beim Kauf eine besondere Herausforderung dar. In dieser Untersuchung wurden die Präferenzen von Konsumenten von Öko-Lebensmitteln für Wein analysiert, um die relative Bedeutung verschiedener Produkteigenschaften für die Kaufentscheidung zu bestimmen. Dabei wurden Choice Experimente und Befragungen miteinander kombiniert. Unter den getesteten Eigenschaften hatte bei Rotwein die ökologische Erzeugung den größten Einfluss auf die Kaufentscheidung gefolgt vom Preisniveau und dem Herkunftsland. Die Präferenzen für deutschen, französischen und italienischen Wein fielen dabei gleich hoch aus, Spanien hingegen wurde weniger stark bevorzugt. Bei Weißwein spielte die deutsche Herkunft für Verbraucher die wichtigste Rolle, gefolgt von der ökologischen Erzeugung und dem Preisniveau. Bei beiden Weinsorten zeigte sich, dass Weine im mittleren Preisniveau gegenüber günstigen Weinen bevorzugt wurden. Hieraus wird geschlossen, dass der Preis als Qualitätsindikator fungiert.

Summary translation

The assessment of the quality of wine is particularly challenging for consumers at the point of sale. This research analysed the preferences of organic food consumers regarding wine to determine the relative influence of different wine attributes on the purchase decision. Choice experiments and direct inquiries were combined. Among the tested product attributes, ‘organic production’ had the greatest influence on the purchase of red wine, followed by ‘price’ and ‘country of origin’. Consumers equally favoured German, French and Italian wine, while Spanish wine was less preferred. Regarding white wine, ‘country of origin’ played the most important role with Germany as the most preferred country, followed by ‘organic production’ and ‘price’. For both kinds of wine it was found that medium price levels were preferred over cheap price levels, thus indicating that price serves as a quality cue for many consumers.

EPrint Type:Conference paper, poster, etc.
Type of presentation:Paper
Keywords:Verbraucherverhalten, Choice Experiments, Preis als Qualitätsindikator, BÖLN, BOELN, BÖL, BOEL, FKZ 10OE005, FKZ 10OE087, Consumer behaviour, choice experiments, price as quality cue
Subjects: Food systems > Markets and trade
Values, standards and certification > Consumer issues
Food systems > Policy environments and social economy
Research affiliation: Germany > Federal Organic Farming Scheme - BOELN > Economics > Marktentwicklung
Germany > Federal Research Institute for Rural Areas, Forestry and Fisheries - VTI > Institute of Market Analysis and Agricultural Trade Policy
Germany > University of Kassel > Department of Agricultural- and Food Marketing
Related Links:http://www.bundesprogramm.de, http://orgprints.org/cgi/search/advanced?addtitle%2Ftitle=&keywords=10OE087&projects=BOEL&_order=bypublication&_action_search=Suchen, http://orgprints.org/cgi/saved_search?savedsearchid=1311, http://www.gewisola.de/files/Schriften_der_GEWISOLA_Bd_48_2013.pdf
Deposited By: Zander, Dr. Katrin
ID Code:24246
Deposited On:17 Oct 2013 10:19
Last Modified:27 Sep 2017 08:12
Document Language:German/Deutsch
Status:Published
Refereed:Peer-reviewed and accepted

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