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Restrições mercadológicas, produtivas e institucionais que afetam o desempenho de agroindústrias processadoras de lácteos orgânicos.

Biedrzycki, Aline ; Révillion, Jean Philippe Palma ; Fava, Luisa Wolker ; Lima, Mateus Silva de and Schmidt, Verônica (2012) Restrições mercadológicas, produtivas e institucionais que afetam o desempenho de agroindústrias processadoras de lácteos orgânicos. [Marketing, production and institutional restrictions affecting the performance or organic dairy agroindustries.] Revista Brasileira de Agroecologia, 7 (2), pp. 28-41.

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PDF - Published Version - Portuguese/Portugues
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Online at: http://www.aba-agroecologia.org.br/ojs2/index.php/rbagroecologia/article/view/9908/pdf_1

Summary

Este artigo buscou identificar, a partir de um estudo multicaso, as principais restrições mercadológicas, tecnológicas e institucionais que afetam o desempenho de agroindústrias processadoras de lácteos orgânicos de maneira a estabelecer alternativas a esses gargalos. Nos estudos empreendidos foi possível evidenciar tanto a importância do estabelecimento de redes sociais para informar e fidelizar os consumidores de produtos orgânicos como, também, da certificação para ampliar os mercados atendidos fora desses limites. A baixa escala de produção e processamento, características relacionadas ao atendimento de mercados de nicho, é uma particularidade agravada pelas dificuldades intrínsecas do sistema orgânico de produção de leite. Essas restrições técnicas só poderão ser equacionadas convenientemente se ocorrer uma consolidação paulatina de instituições públicas e privadas devotadas ao desenvolvimento de novas tecnologias de produção e processamento de alimentos orgânicos. Finalmente, a legislação brasileira relacionada ao sistema de produção orgânica representa um balizamento fundamental para o desenvolvimento do setor. Porém, a ampliação e adequação de mecanismos de suporte a esse sistema produtivo, especialmente os de financiamento e apoio tecnológico, são críticos para a sua difusão.

Summary translation

This paper has sought to identify, from a multiple-case study, the main trade, technological and institutional restrictions which affect the performance of organic dairy industries. In the undertaken studies it was possible to demonstrate the importance of establishing social networking to inform and retain organic products consumers and the certification relevance to expand the market beyond these limits. The low production and processing scale - characteristics related to serving niche markets - is a particularity aggravated by the inherent difficulties of the organic milk production system. These technical limitations can only be conveniently worked if there is a gradual consolidation of public and private institutions devoted to the development of new production and processing technologies of organic foods. Finally, the Brazilian legislation related to the organic production system represents a landmark to the sector development. However, the expansion and adaptation of mechanisms to support this production system - especially the financial and technological support - are critical to its diffusion.

EPrint Type:Journal paper
Keywords:Gestão da qualidade, Lácteos, Produtos orgânicos, Rio Grande do Sul, Brasil. Dairy, Organic products, Quality management, Rio Grande do Sul, Brazil.
Agrovoc keywords:
LanguageValueURI
EnglishDairyinghttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_10274
EnglishOrganic agriculturehttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15911
EnglishAgricultural tradehttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8682
EnglishTrade policieshttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7854
EnglishTrade preferenceshttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7855
EnglishTrade associationshttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7850
Subjects: Farming Systems > Farm economics
Farming Systems
Farming Systems > Social aspects
Food systems > Markets and trade
Values, standards and certification
Research affiliation: Brazil > Other organizations
ISSN:1980-9735
Related Links:http://www.aba-agroecologia.org.br/ojs2/index.php/rbagroecologia
Deposited By: Pinto, Gabriela Franco
ID Code:22933
Deposited On:03 Sep 2013 13:26
Last Modified:03 Sep 2013 13:26
Document Language:Portuguese/Portugues
Status:Published
Refereed:Peer-reviewed and accepted

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