Velimirov, Alberta and Müller, Werner (2003) Die Qualität biologisch erzeugter Lebensmittel. Umfassende Literaturrecherche zur Ermittlung potenzieller Vorteile biologisch erzeugter Lebensmittel. [The quality of organically produced food. Comprehensive literature study on the potenial benefits of organically produced food.] Bio Austria, Wien, Austria .
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Die Studie fasst die Ergenisse von 175 Forschungsarbeiten zum Thema Lebensmittelqualiät und ökologischer Landbau zusammen.
1. Überblick Lebensmittel und Landwirtschaft und Gesundheit
1.1 Einleitung
1.2 Gesundheitsfördernde Wirkungen von Lebensmitteln
1.3 Gesundheitsgefährdende Wirkungen von Rückständen in Lebensmitteln
1.3.1 Mykotoxine
1.3.2 Biozide
1.3.3 Pestizide in der Umwelt
1.3.4 Pestizidrückstände in Lebensmitteln
1.3.5 Pestizide in der Muttermilch
1.3.6 Pestizide und Gesundheit
1.3.7 Akute Wirkungen von Pestiziden
1.3.8 Krebsrisiken durch Pestizidbelastung
1.3.9 Pestizide und das Endokrine System
1.3.10 Unsicherheit der Risikobewertung
1.3.11 Bestrahlung von Lebensmitteln
1.3.12 BSE und Biologischer Landbau
1.3.13 Antibiotika und Hormone
1.3.14 Gentechnik
1.3.15 Verarbeitung
1.3.16 Alternativenforschung statt Risikoforschung
1.4 Fazit
2. Gesunde Lebensmittel – Qualitätserfassung
2.1 Einleitung
2.2 Qualitätsdefinitionen
2.3 Überblick über produktbezogene Qualitätserfassungsmethoden
2.3.1 P-Wert-Bestimmung – Energiestatus
2.3.2 Biophotonenemissionsmessung – Lichtspeicherkapazität
2.3.3 Zersetzungstest – Haltbarkeit
2.3.4 Bildschaffende Methoden – Vitalaktivität
2.3.5 Verkostungstest – Geschmack
2.3.6 Fütterungsversuche – Futtereinflüsse, ernährungsphysiologische Qualität
2.3.7 Futterwahlversuche – instinktives Futterwahlverhalten, ernährungsphysiologische Qualität
2.3.8 Mikrobiologische Besiedelung – Differenzierung des Substrates
3. Die Qualität pflanzlicher Produkte
3.1 Gemüse allgemein
3.2 Karotten
3.3 Zwiebel
3.4 Rote Rüben
3.5 Kartoffeln
3.6 Getreide
3.7 Hülsenfrüchte
3.8 Obst
3.9 Die Qualität der Muttermilch
4. Die Qualität tierischer Produkte
4.1 Milch und Milchprodukte
4.2 Eier
4.3 Fleisch
4.3.1 Rindfleisch
4.3.2 Schweinefleisch
5. Schlussfolgerung
6. Literatur
7. Anhang – Auszug ERNTE-Richtlinien
Summary translation
The report summarizes the results of 175 studies on organic farming and food quality.
| EPrint Type: | Report |
|---|---|
| Keywords: | Lebensmittelquality, Lebensmittel aus ökologischen Landbau, Literaturübersicht; Food quality, organically grown food, literature review |
| Subjects: | Food systems > Food security, food quality and human health |
| Research affiliation: | Austria > Bio Austria - Research |
| Related Links: | http://www.ernte.at/frameseiten/fr_kap_wasBioStudie.html |
| Deposited By: | Velimirov, Dr. Alberta |
| ID Code: | 2246 |
| Deposited On: | 31 Jan 2004 |
| Last Modified: | 12 Apr 2010 07:28 |
| Document Language: | German/Deutsch |
| Status: | Published |
| Refereed: | Not peer-reviewed |
| Additional Publishing Information: | Im Auftrag von BIO ERNTE AUSTRIA – Niederösterreich/Wien |
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