2236: Verarbeitung und Vermarktung von ökologischem Schweinefleisch in Baden-Württemberg [Processing and marketing of organic pork in Baden-Württemberg]
(2003) Verarbeitung und Vermarktung von ökologischem Schweinefleisch in Baden-Württemberg [Processing and marketing of organic pork in Baden-Württemberg]. Landinfo Baden-Württemberg(4/2003).
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Summary
Die Zielsetzung dieser Arbeit ist, Qualitätsansprüche an ökologisch erzeugtes Schweinefleisch und dessen Verarbeitungsprodukte aufzuzeigen. Dabei sollen einerseits die Qualitätsansprüche und mögliche Probleme auf der Verbraucherebene erfasst und andererseits auf der Verarbeiterebene auftretende Probleme hinsichtlich des Bezugs, der Verarbeitung und Vermarktung von Ökoschweinefleisch und Ökoschweinefleischerzeugnissen aufgezeigt werden. Um Informationen zur Thematik zu erhalten, wurden Verbraucher und Verarbeiter unabhängig voneinander befragt. Die Befragungen der Verbraucher und Verarbeiter erfolgte im Großraum Stuttgart.
| Document Language: | Deutsch - German |
|---|---|
| Keywords: | Fleischqualität, Befragung, Stuttgart, Fleischerzeugnisse, Verbraucher, Verarbeiter |
| Subject Areas: | Food systems > Food security, food quality and human health Food systems > Processing, packaging and transportation |
| Research affiliation: | Germany > Univ. Hohenheim; Faculty of Agriculture > Production Theory and Resource Economics |
| Orgprints ID Number: | 2236 |
| Contact: | Bichler, Dipl.-Ing.sc.agr. Barbara |
| Deposited On: | 03 February 2004 |
| EPrint Type: | Journal paper |
| Published?: | Published |
| Peer Review Status: | Not peer-reviewed |
| Additional Publishing Information: | Kontaktdaten Landinfo Baden-Württemberg: Landesanstalt für Entwicklung der Landwirtschaft und der ländlichen Räume mit der Landesstelle für landwirtschaftliche Marktkunde (LEL) Oberbettringerstr. 126 73525 Schwäbisch Gmünd Telefon: 07171/917-100 Fax: 07171/917-101 Federführung: Gudrun Tutsch, Telefon: 07171/917-132, Email: gudrun.tutsch@lel.bwl.de |
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