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Verarbeitung und Vermarktung von ökologischem Schweinefleisch in Baden-Württemberg

Kolanoski, J.; Weis, K.; Zimmermann, C.; Häring, A. M. and Bichler, B. (2003) Verarbeitung und Vermarktung von ökologischem Schweinefleisch in Baden-Württemberg. [Processing and marketing of organic pork in Baden-Württemberg.] Landinfo Baden-Württemberg (4/2003).

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221Kb

Summary

Die Zielsetzung dieser Arbeit ist, Qualitätsansprüche an ökologisch erzeugtes Schweinefleisch und dessen Verarbeitungsprodukte aufzuzeigen. Dabei sollen einerseits die Qualitätsansprüche und mögliche Probleme auf der Verbraucherebene erfasst und andererseits auf der Verarbeiterebene auftretende Probleme hinsichtlich des Bezugs, der Verarbeitung und Vermarktung von Ökoschweinefleisch und Ökoschweinefleischerzeugnissen aufgezeigt werden. Um Informationen zur Thematik zu erhalten, wurden Verbraucher und Verarbeiter unabhängig voneinander befragt. Die Befragungen der Verbraucher und Verarbeiter erfolgte im Großraum Stuttgart.


EPrint Type:Journal paper
Keywords:Fleischqualität, Befragung, Stuttgart, Fleischerzeugnisse, Verbraucher, Verarbeiter
Subjects: Food systems > Food security, food quality and human health
Food systems > Processing, packaging and transportation
Research affiliation: Germany > University of Hohenheim > Production Theory and Resource Economics
Related Links:http://www.infodienst-mlr.bwl.de/la/lel/wir_uns.htm
Deposited By: Bichler, Dipl.-Ing.sc.agr. Barbara
ID Code:2236
Deposited On:03 Feb 2004
Last Modified:12 Apr 2010 07:28
Document Language:German - Deutsch
Status:Published
Refereed:Not peer-reviewed
Additional Publishing Information:Kontaktdaten Landinfo Baden-Württemberg:
Landesanstalt für Entwicklung der Landwirtschaft und der ländlichen Räume mit der Landesstelle für landwirtschaftliche Marktkunde (LEL)
Oberbettringerstr. 126
73525 Schwäbisch Gmünd
Telefon: 07171/917-100 Fax: 07171/917-101
Federführung: Gudrun Tutsch, Telefon: 07171/917-132, Email: gudrun.tutsch@lel.bwl.de

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