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Le bio à la cantine. Impact sur les attitudes et comportements des parents d'élèves

Pernin, Jean-Louis (2014) Le bio à la cantine. Impact sur les attitudes et comportements des parents d'élèves. [Organic Food in School Canteen - Impact on pupils’ parents’ attitudes and behaviours.] Economie Rurale, 339, pp. 113-127.

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Summary

L’objectif de cette recherche est d’examiner l’impact que l’introduction de produits biologiques au sein des cantines scolaires peut avoir sur les croyances et les comportements des parents d’élèves. Au niveau théorique, cette introduction correspond à la création ou au renforcement de normes sociales, normes injonctives et/ou descriptives, qui, selon la théorie du comportement planifié, sont des antécédents de l’intention comportementale. Les résultats montrent, d’une part, un impact significatif et conséquent sur les croyances, l’attitude et les fréquences d’achat de produits bio des parents d’élèves et, d’autre part, le rôle modérateur de la fréquence de l’introduction sur cet impact. Par ailleurs l’influence qu’exercent les enfants auprès de leurs parents a été identifiée comme un des mécanismes qui expliquent cet impact.

Summary translation

The objective of this research is to examine the impact that the introduction of organic food products in school canteens can have on the beliefs and behaviours of children’s parents. In theoretical terms, this introduction creates or reinforces subjective, injunctive and/or descriptive, norms which, according to the theory of planned behaviour are antecedents of behavioural intention. Results show a significantly strong impact on beliefs, attitudes and frequency of purchase of organic food products by pupil’s parents as well as the moderating role of frequency of introduction on this impact. Furthermore, the influence that children exercise on their parents is identified as one of the mechanisms that explain this impact.

EPrint Type:Journal paper
Keywords:normes sociales, théorie du comportement planifié, socialisation inversée, cantines scolaires, agriculture biologique, subjective norms, theory of planned behaviour, child’s influence, school cafeterias, organic products
Subjects: Food systems > Markets and trade
Food systems > Policy environments and social economy
Research affiliation: France
France > Other organizations
France > PSDR: Programme Pour et Sur le Développement Régional
Related Links:http://economierurale.revues.org/4196
Deposited By: Pernin, Phd Jean-Louis
ID Code:21942
Deposited On:02 Mar 2015 16:46
Last Modified:02 Mar 2015 16:46
Document Language:French - Francais
Status:Published
Refereed:Not peer-reviewed

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  • Le bio à la cantine. Impact sur les attitudes et comportements des parents d'élèves. (deposited 02 Mar 2015 16:46) [Currently Displayed]

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