2192: Sekundäre Pflanzenstoffe und Nahrungsmittelqualität [Secondary plant compounds and food quality]
(2000) Sekundäre Pflanzenstoffe und Nahrungsmittelqualität [Secondary plant compounds and food quality]. Lebendige Erde(5/2000):pp. 12-15.
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Summary
Lange Zeit wurde dem Gehalt an Kohlehydraten, Fett, Eiweiß, Mineralstoffen und Vitaminen in pflanzlichen Nahrungsmitteln eine große Bedeutung für die menschliche Ernährung und die Qualitätsbeurteilung von Nahrungsmitteln beigemessen. Im öffentlichen Bewusstsein rückt in den letzten Jahren die als „sekundäre Pflanzenstoffe” bezeichnete Stoffgruppe in den Mittelpunkt. Sie ist zwar mengenmäßig für das Stillen des Hungers völlig unbedeutend, mit ihr werden jedoch ausgeprägte positive gesundheitliche Wirkungen verbunden.
Der Beitrag enthält eine Darstellung zum Zusammenhang zwischen Nahrungsmittelqualität und sekundären Pflanzenstoffen.
Themen:
- Andere Zeiten - andere Ansprüche an Lebensmittel
- Der Anbau wirkt sich auf Gehalte aus
- Vielfalt gleicht Unterschiede aus
- Das Leben der Pflanze bedingt die Qualität
| Document Language: | Deutsch - German |
|---|---|
| Keywords: | Nahrungsqualität, Sekundäre Pflanzenstoffe, Nahrungsmittelqualität, Lebensmittelqualität |
| Subject Areas: | Food systems > Food security, food quality and human health |
| Research affiliation: | Germany > Institute for Biodynamic Research (IBDF) > Food Quality |
| Orgprints ID Number: | 2192 |
| Contact: | Hagel, Ingo |
| Deposited On: | 22 July 2005 |
| EPrint Type: | Journal paper |
| Published?: | Published |
| Peer Review Status: | Not peer-reviewed |
| Related Links: | http://orgprints.org/00002122/, http://www.lebendigeerde.de/ |
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