Gareis, Manfred (2003) Forschung an der Bundesanstalt für Fleischforschung (BAFF) zu ökologischen Aspekten der Fleischqualität und Produktsicherheit. [Research at the Federal Centre for Meat Research (BAFF) in regard to aspects of meat quality and product safety.] In: Rahmann, Gerold und Nieberg, Hiltrud (Hrsg.) Ressortforschung für den ökologischen Landbau 2002, pp. 57-64.
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Kurzfassung
Über ökologischen Aspekte der Fleisch- und Eiqualität sowie der Produktsicherheit wird an der Bundesanstalt für Fleischforschung (BAFF) seit längerer Zeit gearbeitet. An diesem Forschungsgebiet sind alle vier Institute der BAFF mit thematisch unterschiedlichen Schwerpunkten beteiligt: Ökologische Aspekte der Fleischqualität (Institut für Fleischerzeugung), Qualität von Eiern aus Freiland- und Käfighaltung (Institut für Chemie und Physik, Institut für Mikrobiologie und Toxikologie), Qualität von Fleischerzeugnissen aus der landwirtschaftlichen Direkt-Vermarktung (Institut für Technologie), Mikrobiologische Qualität von Öko-Fleischerzeugnissen (Institut für Mikrobiologie und Toxikologie), Nachweis eines Desinfektionsmittels als nicht zugelassener Zusatzstoff in kommerziell angebotenen Kräuterextrakten für Lebensmittel (Institut für Mikrobiologie und Toxikologie), Nutzbarmachung mikrobiologisch-genetischer Ressourcen zur Biokonservierung von Fleischerzeugnissen (Institut für Mikrobiologie und Toxikologie).
Englische Kurzfassung
Research on ecological aspects regarding the meat and egg quality as well as the product safety is carried out at the Federal Center for Meat Research (BAFF) since several years. All four institutes of the center are involved with thematically different research topics: quality of meat from organic production (Institute for Meat Production), quality of eggs (Institute for Chemistry and Physics, Institute for Microbiology and Toxicology), quality of meat products from agricultural direct marketing (Institute for Technology), microbiological quality of organically produced meat products (Institute for Microbiology and Toxicology), disinfectant used as an antimicrobial additive in herb extracts (Institute for Microbiology and Toxicology), utilization of microbiological genetic resources for the bio preservation of meat products (Institute for Microbiology and Toxicology).
| Art des Eintrags: | Kapitel aus Bericht |
|---|---|
| Schlagwörter: | Fleischqualität, Eiqualität, Direktvermarktung, Lebensmittelsicherheit, Desinfektionsmittel, Biokonservierung, meat quality, egg quality, agricultural direct marketing, organically produced meat products, food safety, disinfectant, bio preservation |
| Themengebiete: | Weitere > Lebensmittelsicherheit und -qualität, Gesundheit Weitere > Verarbeitung, Verpackung, Transport |
| Land/Organisation/Projekt: | Deutschland > Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel - MRI > Institut für Sicherheit und Qualität bei Fleisch |
| Weiterführende Links: | http://orgprints.org/00002015/, http://www.bfa-fleisch.de/imut.htm |
| Eingestellt von: | Gareis, Dir. u. Prof. Dr. Dr. habil. Manfred |
| ID-Code: | 2043 |
| Eingestellt am: | 08 Jan 2004 |
| Letzte Änderung: | 20 Aug 2009 16:21 |
| Dokumentensprache: | Deutsch |
| Veröffentlichungsstatus: | Veröffentlicht |
| Status wissenschaftlicher Begutachtung: | Nicht wissenschaftlich begutachtet |
| Ergänzende Informationen: | ISBN 3-933140-81-1 |
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