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Eine exemplarische Betrachtung des Einflusses von Genotyp und Fütterung auf Mastleistung, Schlachtkörperqualität und Fleischqualität in der ökologischen Schweinemast

Weißmann, Friedrich (2011) Eine exemplarische Betrachtung des Einflusses von Genotyp und Fütterung auf Mastleistung, Schlachtkörperqualität und Fleischqualität in der ökologischen Schweinemast. [An Exemplary View on the Influence of Genotype and Feeding on Growth Performance, Carcass Quality, and Meat Quality in Organic Pig Fattening.] Landbauforschung - vTI Agriculture and Forestry Research, 61 (2), pp. 75-82.

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Summary

In der ökologischen Schweinemast bestimmt das Vermarktungsziel die Auswahl der Genetik und Fütterungsintensität. Eine vornehmlich schlachtkörperqualitäts-orientierte Vermarktung, d. h. die Ausrichtung auf Fleischertrag, verlangt moderne Genotypen mit hoher körpereigener Proteinsynthesekapazität (also z. B. eher geringe Duroc-Genanteile im Masttier) und Rationen, die eine qualitativ hochwertige Aminosäurenversorgung gewährleisten, was zu einem mehr oder weniger hohen Nährstoffimport von außen in das landwirtschaftliche System hinein führt (high external input system). Fleischqualitäts-orientierte Vermarktungsziele tolerieren Genotypen mit niedrigerer körpereigener Proteinsynthesekapazität bzw. Rationen mit geringwertigerem Aminosäurenprofil bis hin zu Rationen vollständig betriebseigener Herkunft, woraus ein low external input system resultiert.

Summary translation

In organic pig fattening the choice of a suitable genotype and an adequate diet depends on the marketing goal and influences product quality (carcass and meat quality) and economic success of the farmer. Carcass quality-dominated, respectively meat quantity-oriented, organic marketing goals require modern genotypes with high body protein synthesis capacity, i.e., low Duroc gene proportions. Diets must be of high nutrient value, meaning high quality amino acid pattern, which result in a more or less high external nutrient input into the organic agricultural system. Meat quality-dominated marketing targets which have to accept less lean meat-rich carcasses, tolerate genotypes with lower body protein synthesis capacity, i.e., high Duroc gene proportions, and demand more extensive diets with lower amino acid quality up to pure on-farm diets, resulting in a low external input system.

EPrint Type:Journal paper
Keywords:Organic pig fattening, Duroc, feeding, growth performance, carcass quality, meat quality, high external input system, low external input system
Subjects: Animal husbandry > Production systems > Pigs
Research affiliation: Germany > Federal Research Institute for Rural Areas, Forestry and Fisheries - VTI > Institute of Organic Farming - OEL
Related Links:http://d-nb.info/1013282930/34
Deposited By: Weißmann, Dr. Friedrich
ID Code:19180
Deposited On:21 Jul 2011 11:45
Last Modified:16 Jan 2012 09:28
Document Language:English
Status:Published
Refereed:Peer-reviewed and accepted

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