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Anforderungen an die Kommunikation von "Werten" ökologischer Lebensmittel

Zander, Katrin; Hamm, Ulrich; Stolz, Hanna and Stolze, Matthias (2011) Anforderungen an die Kommunikation von "Werten" ökologischer Lebensmittel. [Requirements for the communication of of 'values' of organic food.] Bio Aktuell, 5/11, pp. 14-16. [In Press]

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Summary

Durch die zunehmende Beliebtheit ökologischer Lebensmittel bei Verbrauchern steigt das Angebot. Gleichzeitig nimmt jedoch auch der Wettbewerb zwischen ökologischen Erzeugern zu. Viele Produkte werden mittlerweile unter Bedingungen erzeugt, die zwar noch den Minimalanforderungen der EU-Öko-Verordnung an die Produktion entsprechen, in denen aber die ursprünglichen Werte der ökologischen Bewegung kaum noch beachtet werden. Diese ursprünglichen Werte bestehen z. B. in fairen Arbeitsbedingungen, in der Integration von benachteiligten Menschen, in besonders artgerechter Tierhaltung oder in der Erhaltung von bäuerlichen Traditionen und den regionaltypischen Landschaften. Eine wachsende Gruppe von Erzeugern und Verbrauchern wünscht sich eine Orientierung des Öko-Landbaus an diesen weitergehenden „ethischen“ Kriterien. Auf der einen Seite versuchen sich Erzeuger durch die Anwendung von Produktionsverfahren, die über die Standards der EU-Öko-VO hinausgehen, von „Öko-Massenprodukten“ abzugrenzen. Auf der anderen Seite gibt es zunehmend Verbraucher, die bereit sind, für diese „Mehr-Werte“ mehr zu bezahlen. Voraussetzung für die Etablierung eines entsprechenden „ÖkoPlus“-Marktsegments ist eine erfolgreiche Kommunikation zwischen Erzeugern und Verbrauchern.
Vor diesem Hintergrund stellt der Beitrag eine Zusammenfassung der gesamten Projektergebnisse dar.


EPrint Type:Journal paper
Keywords:Werte, ökologische Bewegung, faire Arbeitsbedingungen, Integration benachteiligter Menschen, artgerechte Tierhaltung, bäuerliche Traditionen, regionaltypische Landschaften, ethische Kriterien, ÖkoPlus
Subjects: Farming Systems > Social aspects
Food systems > Markets and trade
Research affiliation: European Union > CORE Organic > FCP
Switzerland > FiBL - Research Institute of Organic Agriculture Switzerland > Socio-Economics > Market
Germany > University of Kassel > Department of Agricultural- and Food Marketing
Related Links:http://www.uni-kassel.de/agrar/alm/documents/List_of_publicationsCORE_homepage_0411.pdf
Deposited By: Zander, Dr. Katrin
ID Code:18604
Deposited On:19 Sep 2011 11:30
Last Modified:22 Feb 2012 10:43
Document Language:German - Deutsch
Status:In Press
Refereed:Not peer-reviewed

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